Instock maakt in zijn restaurants in Amsterdam, Den Haag en Utrecht, maaltijden van producten die niet meer in de supermarkt mogen worden verkocht, maar nog wel veilig te consumeren zijn. Om ook bierbostel van Brouwerij Troost nieuwe waarde te geven, verwerkt Instock de grondstof samen met de Amsterdamse banketbakkerij Lanskroon tot een amandel-kaneel-honing-granola.
Duurzame granola
Bierbostel is een voedzaam moutrestant, dat boordevol vezels en eiwitten zit, meldt Instock in een persbericht. Dat levert volgens het bedrijf dan ook een granola op met drie keer meer vezels dan de gemiddelde ontbijtgranen.
De bierbostel wordt voor de duurzame granola gecombineerd met havervlokken, zaden en pitten, amandel, kaneel en zoete honing. Instock meldt dat de granola geen biersmaak heeft en geen alcohol bevat.
Circulaire economie
In veel gevallen wordt bierbostel verwerkt tot diervoeding, maar volgens Instock wordt een groot deel verspild. Door van het bijproduct granola te maken, krijgt ook de reststroom van bier een goede bestemming. “De circulaire economie is de toekomst, wij willen graag laten zien wat voor mooie producten er nog te maken zijn van reststromen”, zegt Freke van Nimwegen van Instock, in een persbericht.
Instock serveerde de granola al langer in zijn restaurants. Vanaf nu is het product ook beschikbaar in een verpakking voor thuis, te koop in de restaurants in Amsterdam, Den Haag en Utrecht. In die restaurants serveert Instock ook Pieper Bier, duurzaam bier gebrouwen van aardappels die anders zouden worden verspild.
Bron: Instock | Foto: Instock
