Dat schrijft vakblad VMT. Smart Ice Enterprise bracht onlangs onder de naam Sapp bevroren vruchtensappen op de markt. Door de toevoeging van vezels zou het sap na ontdooien volgens het bedrijf langer houdbaar blijven. Welke vezels dit zijn, maakt de producent niet bekend.
Langer houdbaar
“Op het moment dat je sap bevriest, dan bevriezen alle bestanddelen op een andere temperatuur, waardoor er vlokken in het sap kunnen komen na ontdooien”, zegt Stefan Offringa, woordvoerder van Sapp, tegen VMT.
“In Sapp wordt 0,02 procent van een natuurlijke vezel toegevoegd, waardoor de moleculen homogeniseren. Hierdoor bevriest en ontdooit het sap als geheel en is het langer houdbaar.” De techniek is volgens Offringa goedkoper dan technieken als pasteurisatie of pascalisatie.
Sinaasappels
De sinaasappels die Smart Ice Enterprise voor Sapp gebruikt, zijn afkomstig uit Spanje. Vooralsnog worden deze in Nederland geperst en bevroren. Volgens VMT bekijkt het bedrijf de mogelijkheden om op termijn ook het persen en invriezen in Spanje te laten plaatsvinden.
Bron: VMT, Sapp | Foto: public domain
