De maaltijden, die zijn ontwikkeld door WWF-experts en Sodexo-chefs, zijn in lijn met de LiveWell-principes en -doelstellingen uit het Better Tomorrow Plan van Sodexo. Die garanderen onder meer dat de maaltijden voedzaam zijn en een lage CO2-uitstoot hebben. Daarnaast zijn de ingrediënten duurzaam ingekocht.
Zo bestaat elke maaltijd voor twee derde uit plantaardige ingrediënten en worden geraffineerde granen vervangen door volle granen. Daarnaast worden alleen vis en vlees met een duurzaamheidskeurmerk, zoals MSC of RSPCA, gebruikt.
Duurzame maaltijden
De maaltijden, die worden voorzien van een Green & Lean-label, worden de komende weken in een pilotproject geserveerd op acht partnerscholen van Sodexo. Behalve de duurzame maaltijden, ontvangen de scholen ook promotiemateriaal. Deze materialen moeten de gedachte achter Lean & Green communiceren aan scholieren en werknemers.
Wanneer de pilot succesvol verloopt, wil Sodexo de maaltijden onder het Green & Lean-merk aanbieden aan andere klanten, zoals scholen, universiteiten en bedrijven.
Duurzame voeding
“We serveren dagelijks circa 1 miljoen maaltijden in scholen, ziekenhuizen, kantoren, sportstadions, legerkazernes en gevangenissen. Daarom is er voor ons een belangrijke rol weggelegd als promotor van een gezonde levensstijl die dat ook nog eens op een duurzame manier doet”, zegt Edwina Hughes, corporate responsibility manager van Sodexo UK/Ireland, in een persbericht.
Volgens Nick Hughes van WWF, is voedsel verantwoordelijk voor circa 30 procent van de uitstoot van broeikasgassen in Europa. “Via LiveWell streven we naar het bieden van simpele, werkbare begeleiding bij het kiezen van een dieet dat zowel de gezondheid van de consument als die van de planeet kan veranderen en ook betaalbaar is”, zegt Hughes in het persbericht.
Bron: WWF | Foto: U.S. Department of Agriculture, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
