Ontwerper Chloé Rutzerveld maakt stroopwafels van buitenbeentjes en reststromen uit de groente-industrie. Dat moet voedselverspilling tegengaan.
Binnen het project Strooop! onderzoekt Rutzerveld manieren om te innoveren met groente door slim gebruik te maken van de natuurlijke eigenschappen van gewassen. Een van die manieren is de productie van stroopwafels, geheel gemaakt van groenten, zoals wortel, biet of knolselderij.
Zowel de wafel als de stroop worden van de groenten gemaakt. Voor één wafel is 100 gram groente nodig. Volgens Rutzerveld bevatten de stroopwafels veel vezels en geen toegevoegde suikers of kleurstoffen.
Voedselverspilling
De ontwerper gebruikt voor het productieproces groenten die vanwege hun vorm of kleur niet worden verkocht aan de markt. De reststromen zijn afkomstig van de Helmondse groentesappenproducent Proverka. Door deze ‘buitenbeentjes’ te verwerken tot stroopwafels, geeft de Rutzerveld de groenten naar eigen zeggen een tweede kans.
Behalve voedselverspilling tegengaan, wil de ontwerper ook laten zien dat er meer toepassingen zijn voor deze reststromen dan verwerking tot soep of sauzen. Onder meer De Verspillingsfabriek maakt dit soort producten van stromen uit de agrifood-sector.
Dutch Design Week
Rutzerveld presenteert de groentestroopwafels nog tot en met zondag tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven. Haar project is te vinden op de expo Agri meets Design, waarbij projecten op het snijvlak van landbouw en design centraal staan.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.