Dat schrijft vakblad ijs!. Volgens ijsmaker Antonio Mulder zijn de ijsjes gemaakt met poeder van gemalen krekels. De smaak gaat richting noten-caramel, aldus Mulder.
Hij ontwikkelde het insectenijs op verzoek van de start-up Tiny Foods, dat eetbare insecten en insectproducten verkoopt. De drie Wageningse studenten achter dit bedrijf zien insecten als gezond voedingsmiddel. “Ze bevatten 60 procent eiwit en zitten boordevol ijzer en vitamine B12”, zeggen ze tegen het vakblad.
Bovendien zien de studenten insecten als een duurzaam alternatief voor de veehouderij: “Insecten zijn ook nog eens tien keer zo efficiënt als koeien en produceren veel minder broeikasgassen.”
Denkwijze over insecten veranderen
De oprichters van Tiny Foods willen de manier waarop mensen over insecten denken veranderen. Doel is om binnen twee jaar een miljoen mensen te bereiken met hun boodschap. Daarom is de start-up aanwezig op evenementen, waar consumenten de producten kunnen proeven.
De oprichters zijn zaterdag ook bij de ijssalon aanwezig om uitleg te geven en vragen te beantwoorden over het eten van insecten.
Bron: Vakblad ijs! | Foto: public domain
