Dat schrijft Foodnavigator-USA. De algenboter, heeft volgens Solazyme dezelfde structuur als conventionele boter.
“We zijn erg enthousiast, omdat we hard vet van een compleet nieuwe bron kunnen bieden”, zegt Mark Brooks, vice-president van Solazyme. “We denken dat dit een game changer is voor de industrie in termen van duurzaamheid en voedingsstoffen van geharde boter.”
Solazyme test de boter in samenwerking met producenten van spreads, bakproducten en banketproducten. Volgens Brooks is de boter vooral interessant voor producenten uit deze sectoren, omdat de boter eenvoudig kan worden vermengd met vloeibare oliën, zoals de algenolie die Solazyme eerder op de markt bracht.
Alternatief voor palmolie
Een mix tussen boter en olie leidt volgens het bedrijf tot een betere voedingswaarde. Zo kunnen producenten bijvoorbeeld croissantjes gezonder produceren, stelt Solazynme.
De boter zou ook interessant zijn voor producenten die gedeeltelijk geharde vetten, zoals harde margarines en bakvetten die vaak veel transvetten bevatten, uit hun productieketen willen elimineren. Daarnaast kunnen ze door algenboter te gebruiken, het gebruik van palmolie vervangen. Volgens Solazyme heeft de productie daarvan grote impact op het milieu.
Bron: Foodnavigator-USA | Foto: Dwayne Madden, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
