‘Koffie met havermelk?’ ‘Nee, doe maar gewone melk.’
Zo’n gesprek heb je vast weleens gehoord (of gevoerd) in een café. Toch verandert de perceptie van wat ‘gewoon’ is wel degelijk, blijkt uit de Eiwitmonitor 2025 van Wageningen Social & Economic Research (WSER). Wetenschappers onderzoeken jaarlijks de stand van de eiwittransitie in Nederland. Daarvoor kijken ze niet alleen naar de consumptie van dierlijke en plantaardige eiwitten, maar ook naar houdingen en waarom mensen bepaalde keuzes maken.
Uit de nieuwste editie blijkt: het aandeel plantaardige eiwitten in het Nederlandse dieet blijft steken rond 39 procent. Daarmee zit het aandeel plantaardige eiwitten nog lang niet op de 50 procent die de overheid in 2030 wil bereiken. Mensen die zichzelf flexitariër noemen eten weliswaar net iets minder vlees dan gemiddeld, maar ook zij voldoen niet aan de 50/50-norm.
Maar de houding ten opzichte van plantaardig verandert wél.
Vaker intentie om plantaardig te eten
Als het gaat om de vraag wat mensen de komende maand willen gaan eten, scoren dierlijke producten nog steeds hoger dan plantaardige vervangers, zie je in onderstaande grafiek. Maar de intentie om plantaardige producten te eten is in 2025 wel significant toegenomen ten opzichte van 2024.
Vooral bij tofu, tempeh en plantaardige vis is een stijgende lijn te zien. Tegelijkertijd worden kaas en andere zuivelproducten iets minder populair.
Niet alleen de intentie verschuift, maar ook sociale normen. Meer mensen hebben het gevoel dat plantaardig eten normaler wordt in hun omgeving.
Ook zeggen consumenten dat de prijs van plantaardige eiwitten minder vaak een belemmering vormt. De gemiddelde prijs van plantaardige eiwitproducten is inmiddels zelfs lager dan die van dierlijke producten. Daarin is overigens ook brood meegenomen.
Acceptatie moet zich nog vertalen in consumptie
‘Consumenten accepteren plantaardige eiwitten steeds meer als “gewoon”,’ concludeert onderzoeker Marleen Onwezen. Maar ze realiseert zich ook dat die acceptatie zich nog wel moet vertalen in andere keuzes. ‘De manier waarop Nederlanders tegen plantaardige eiwitten aankijken verandert langzaam, maar het eetpatroon blijft stabiel blijft. Dat baart me zorgen, want de productie en consumptie van vlees heeft grote impact op ons klimaat, onze natuur en ons welzijn.’
Onwezen ziet een duidelijke rol voor het kabinet-Jetten om vol in te zetten op de eiwittransitie. ‘Er moet veel meer gebeuren om plantaardige eiwitten op gelijk niveau met dierlijke eiwitten te krijgen. Anders halen we de doelstelling voor 2030 niet. Het is aan het nieuwe kabinet om daar meer vaart achter te zetten.’
Meer lezen over het voedselsysteem van de toekomst? In de nieuwsbrief Kweekvlees & Kool schrijft Change Inc.-redacteur Maaike Kooijman over nieuwe ontwikkelingen en interessante updates. Schrijf je hier in.
Lees ook:
- De boon is terug: is het ontbrekende puzzelstukje in de eiwittransitie daarmee eindelijk gevonden?
- Plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel kwakkelen, maar er zijn kansen: ‘We kunnen leren van de proteïne-hype’
- Burgers met bonen: zo loodsen supermarkten meer plantaardige eiwitten de winkelmandjes in



