Maaike Kooijman
16 april 2026, 16:34

Hoe Lidl de duurzaamste supermarkt van Europa werd: 'Peulvruchten zijn een belangrijke groeicategorie'

Lidl Nederland prijkt boven aan de Superlijst Groen: de lijst met duurzaamste supermarkten van Europa. Hoe kreeg het dat voor elkaar? Duurzaamheidsadviseur Chantal Goenee deelt vijf lessen.

Lidl duurzaamheid strategie producten | Credits: Lidl Nederland

Behoorde Lidl vijf jaar geleden nog tot de middenmoot, inmiddels steekt de discounter qua duurzaamheid met kop en schouders boven concurrerende supermarkten uit (Ekoplaza niet meegerekend).

Dat is het gevolg van gericht beleid, vertelt adviseur duurzaamheid Chantal Goenee op symposium Plant FWD. ‘We willen onze verkopen meer in lijn brengen met het planetary health diet (van de EAT Lancet-commissie, red.).’

Daar heeft de supermarkt concrete doelen voor. In alle 31 Europese landen waar Lidl actief is, zijn bijvoorbeeld doelen gesteld voor het aandeel plantaardige verkopen. Goenee vertelt hoe de supermarkt die wil behalen.

Prijs doet ertoe

Een hogere prijs werd lang genoemd als reden om niet voor plantaardig vlees of zuivel te kiezen. Daarom gooide Lidl in 2024 het roer om: alle plantaardige basisboodschappen zouden even duur als of zelfs goedkoper worden dan hun dierlijke evenknie. De plantaardige yoghurt en kwark werden daardoor bijna de helft goedkoper, meldde ProVeg destijds.

Ook hybride vlees − deels dierlijk, deels plantaardig − wordt in principe goedkoper aangeboden. Het hybride gehakt is zelfs 30 procent goedkoper dan het rundergehakt. Dat is een bewuste keuze, zegt Goenee: de productiekosten verschillen nauwelijks.

Vlees als uitzondering

Nog geen eeuw geleden was vlees eten in Nederlandse huishoudens een speciale aangelegenheid. Naar dat idee moeten we weer terug, vindt Goenee. Ze is niet tegen vlees, maar pleit er wel voor om het minder vaak en in kleinere hoeveelheden te eten.

Daarom zijn alle verspakketten van Lidl standaard vegetarisch. En in zijn folders promoot de supermarkt naar eigen zeggen zo min mogelijk vlees, met uitzondering van Deluxe-producten. ‘Dat straalt uit: vlees is iets speciaals.’

Waar er minder over vlees wordt gecommuniceerd, moeten peulvruchten juist een stuk zichtbaarder worden. Goenee: ‘Voorheen waren die altijd wat weggestopt. Maar het is een belangrijke groeicategorie voor ons. We willen ook meer recepten met peulvruchten gaan delen.’

Alles onder eigen vlag

Lidl verkoopt geen A-merken als De Vegetarische Slager, Beyond Meat of Oatly. Vrijwel alle plantaardige vervangers die je er vindt zijn van private label Vemondo. Daardoor heeft de supermarkt er veel over te zeggen, vertelt Goenee. Er kunnen bijvoorbeeld direct met de leverancier afspraken worden gemaakt over hoe gezond producten moeten zijn.

Strikte keuzes maken

Waar het assortiment van Albert Heijn uit zo’n 46.000 producten bestaat, zijn dat er bij Lidl nog geen 3.000. Die beperkte ruimte betekent dat de supermarkt alleen (plantaardige) producten in de schappen legt waar het echt in gelooft, zegt Goenee.

En ja, dat heeft soms ook nadelen. Als de klant geen fan is, verdwijnt een product ook weer relatief snel uit de schappen. Hoe duurzaam het ook is.

Transparant… of niet?

‘Voorheen wilden we altijd zo transparant mogelijk zijn’, aldus Goenee. ‘Met de opkomst van hybride producten overwegen we nu voor het eerst om wat stiller te zijn.’

Producten waaraan extra plantaardige eiwitten of vezels zijn toegevoegd, krijgen in een nieuwe test enkel een sticker met ‘Nieuw recept’ erop. En natuurlijk worden de ingrediënten op de achterkant van de verpakking vermeld. Maar zet je groot ‘plantaardig’ op de voorkant, dan willen minder mensen het kopen, weet Goenee.

Toch ziet ze ook kansen voor de communicatie rondom hybride voeding. ‘Eigenlijk hadden we vanaf het begin de toegevoegde waarde moeten benadrukken. Mensen leveren niets in, maar krijgen juist extra eiwit en vezels. Dat maakt het een stuk sexier.’

Meer lezen over het voedselsysteem van de toekomst? In de nieuwsbrief Kweekvlees & Kool schrijft Change Inc.-redacteur Maaike Kooijman over nieuwe ontwikkelingen en interessante updates. Schrijf je hier in.

Lees ook:

Netcongestie en een nieuwe Energiewet: wat doe jij morgen?

Tijdens het webinar 'De energiewet in de praktijk' sprak host Teun Schröder (Change Inc.) met drie energie-experts over wat de nieuwe wet concreet betekent voor bedrijven. Jinny Moe Soe Let (directeur beleid en communicatie bij Netbeheer Nederland), Jan-Erik Janssen (energierechtadvocaat bij Stek Advocaten) en Tjebbe Yska (energie expert B2B bij Eneco) schetsen een energiemarkt die in beweging is, met obstakels maar ook met concrete kansen voor wie de juiste stappen zet. De wet als raamwerk, niet als stapel papier De Energiewet is per 1 januari in werking getreden en Jan-Erik Janssen nam ter illustratie twee boeken mee: de oude wet en de nieuwe. 'Het is een kaderwet die zorgt voor een marktordening van alle schakels in het waardeproces van elektriciteit en gas,' legt hij uit. 'En die beoogt in ieder geval niet in de weg te zitten aan allerlei ontwikkelingen zoals elektrificatie, en dingen mogelijk te maken.'Verwacht dus geen directe show me the money. De wet schept ruimte. Wat je daarmee doet, is aan jou. Overigens is de wet ook nog lang niet af: Janssen telde een flink aantal gekleurde post-its voor aankomende wijzigingen. 'Die energiewet is een soort aanbouwwetgeving. Dit was een hele grote prestatie, maar vervolgens zijn er nog allerlei ontwikkelingen vanuit Europa en de markten die er weer voor zorgen dat aanpassingen nodig zijn.' Prijsstijgingen zetten druk op de ketel De situatie in het Midden-Oosten gaf het webinar een actuele lading. Gasprijzen die in een maand met 70 tot 80 procent stegen, gedeeltelijk geblokkeerd olietransport via de Straat van Hormuz: het herinnert bedrijven opnieuw aan hun kwetsbaarheid. Tjebbe Yska nuanceerde: de prijsstijgingen zijn voorlopig vooral zichtbaar op de korte termijn. Maar de richting is helder.'Op het moment dat jij denkt, ik doe niks, geef mij maar gewoon een vaste prijs en ik geloof het allemaal wel, dan zullen meer en meer de kosten afgewenteld worden op degene die geen noodzaak ziet in het verdere verduurzamen.' De afgelopen jaren hebben we kunnen zien dan het loont om energie en verduurzaming als strategisch onderwerp te beschouwen voor veel bedrijven. Omdat je dan minder afhankelijk bent van allerlei externe factoren zoals geopolitieke omstandigheden.Wie minder volume afneemt van het net, verlaagt ook zijn blootstelling aan dit soort schokken. Dat begint soms bij simpele maatregelen. Yska: ‘Bijvoorbeeld het gebruik van laadpalen en je auto's dus niet opladen van 8 uur ‘s ochtends tot half 11. Het zijn soms ook hele simpele maatregelen die je kunt treffen als je inzicht hebt.' Netcongestie: niet overal acuut, maar altijd relevant Netcongestie staat inmiddels bij veel bedrijven aan de voordeur. Toch is het beeld genuanceerder dan de krantenkoppen soms suggereren. Jinny Moe Soe Let: 'Congestie betekent dat het net vol zit, maar dat is niet altijd en overal zo.' Netcongestie is heel lokaal en heel tijdelijk. Het gaat over een lokale tijdelijke overschrijding van de maximale capaciteit. Echter, het komt op zoveel plaatsen voor, dat het wel een uitdaging op landelijk niveau is.Die ruimte, op andere momenten en andere plekken, is precies waar flexibiliteit om draait. En flexibiliteit loont, niet alleen voor bedrijven die nu vastlopen op het net, maar voor iedereen. Moe Soe Let: ‘Omdat netcongestie tijd en plaatsgebonden is, is er op andere locaties of andere momenten vaak nog wél ruimte op het net. Die ruimte kun je als ondernemer gebruiken, bijvoorbeeld door een deel van jouw productie in tijd te verplaatsen. Wanneer we dat op grote schaal slim doen, zijn er minder investeringen nodig, en kunnen we de rekening zo efficiënt en zo laag mogelijk houden.'Moe Soe Let noemde een potentiële besparing van 30 miljard euro tot 2040 als Nederland het elektriciteitssysteem slim benut. 'Dat is wat anders dan dat er ook een individuele businesscase te bouwen is voor een ondernemer. Die zijn er ook. Maar ik kan me voorstellen dat het best lastig is om die te bouwen, zeker als je heel erg in het nu leeft.'Juist daarom helpt het om energie en verduurzaming als een langetermijnstrategie voor je bedrijf te benaderen. Door nu te investeren in inzicht, flexibiliteit en slimme verduurzaming, bouw je stap voor stap aan meer grip op kosten en aan minder afhankelijkheid van netbeperkingen en prijsvolatiliteit. Vier concrete stappen die je morgen kunt zetten Waar begin je als ondernemer? De drie experts kwamen uit op vier aanknopingspunten: 1. Start met een nulmeting van je energieprofiel Inzicht is de basis van alles. Wat verbruik je op jaarbasis? Wanneer? Zit er flexibiliteit in je bedrijfsprocessen? Yska: 'Inzicht creëren is een must-have. Het is de basis om te snappen welke mogelijkheden je hebt.' Meetdata opvragen kan bij je netbeheerder of meetverantwoordelijke, dat is laagdrempeliger dan veel bedrijven denken. Hoe je opwek en afname slim kunt inzetten, dat is iets waar een energiepartner als Eneco je bij kan helpen.’ Moe Soe Let vult aan: ‘Bedenk ook dat er vaak nog veel ruimte is binnen het bestaande contract en de bestaande aansluiting. Er is niet altijd een zwaardere aansluiting nodig.’ 2. Verken wat flexibiliteit voor jouw bedrijf oplevert Een batterij, zonnepanelen, slim laadparkbeheer: de terugverdientijden dalen snel. Yska wees erop dat een batterij een jaar geleden misschien nog een terugverdientijd had van twaalf jaar of meer, maar dat die steeds korter wordt. Bovendien is de businesscase breder dan alleen directe opbrengsten. Janssen: 'Het maakt andere dingen mogelijk in je normale bedrijfsvoering waar je vermoedelijk meer verstand van hebt.' Denk aan het vrijmaken van netcapaciteit voor uitbreiding, of een lagere aansluiting in combinatie met een batterij die je nettarief verlaagt. 3. Zoek de samenwerking op een bedrijventerrein Wie buren vindt met complementaire energieprofielen, kan samen slimmer omgaan met netcapaciteit. Moe Soe Let: 'Wat we zien is dat het steeds vaker voorkomt op bedrijventerreinen, dat bedrijven met elkaar gaan praten en inzichtelijk maken: als wij dit nou handig doen, dan kunnen we per saldo met minder transportcapaciteit uit.' Het vereist openheid, goede afspraken en wat organisatievermogen. 'Eigenlijk vraag je van bedrijven dat ze samen een mini-netbeheerder en energiebedrijf gaan spelen.' Zodra dat pakket aan opties er ligt, is de netbeheerder zeker bereid om aan tafel te gaan. 4. Schakel hulp in, het hoeft niet allemaal zelf Juridische onzekerheid en een onduidelijke businesscase waren volgens de live poll de twee grootste drempels. Janssens advies: zoek iemand die op no-cure, no-pay-basis kijkt wat jouw mogelijkheden zijn. Publieke bronnen van de rijksoverheid en de ACM leggen de verschillende typen transportovereenkomsten al goed uit. En voor wie zelf niet de tijd of kennis heeft: er zijn inmiddels tientallen partijen actief die zich specifiek richten op flexibiliteitsdiensten voor ondernemers. Waarmee ondernemers geholpen worden, dus je ziet dat de vraag er is. Niet alles hoeft nu, maar wachten kost ook geld De experts waren het over één ding eens: de Energiewet dwingt niemand. Maar de markt, de netbeheerder en de energieprijzen doen dat uiteindelijk wel. Wie nu zijn energiedata in kaart brengt, staat straks sterker, of het nu gaat om uitbreidingsplannen, lagere kosten of nieuwe inkomstenstromen.Yska vatte het samen: 'Die nulmeting is essentieel, weten waar je naartoe wil. En het hoeft ook allemaal niet in één keer. Maar dat inzicht, dat is wel echt noodzakelijk om te snappen wat er voor jou in het vat zit.'Begin dus bij de basis: breng je energieprofiel in kaart, ga het gesprek aan met je leverancier, netbeheerder of buurman op het bedrijventerrein, en ontdek welke ruimte de nieuwe spelregels jou bieden. Kijk het webinar terug: [embed]https://youtu.be/1dPihrqVdus[/embed]Luister het webinar terug op Spotify. Dit artikel is gemaakt door een van onze expertredacteuren in samenwerking met onze partner Eneco. Change Inc. werkt met partners die de klimaattransitie aanjagen. Zij kunnen cases presenteren waar anderen zich aan kunnen optrekken en zijn eerlijk over de uitdagingen. Niet één bedrijf is al 100 procent duurzaam, maar veel zijn onderweg. Dankzij ons partnermodel zijn onze artikelen gratis toegankelijk voor iedereen. Benieuwd naar hoe wij werken? Klik hier.