Iedereen in het grootste ziekenhuis van Nederland, patiënten, bezoekers, medewerkers en studenten, wordt gestimuleerd om meer vegetarisch te eten. Net als veel andere zorginstellingen in Nederland heeft het Erasmus MC daartoe een manifest ondertekend dat inzet op een gezond en duurzaam voedingsaanbod. Patiënten krijgen straks maaltijden die vegetarisch zijn of voor maximaal uit 20 procent vlees bestaan.
Vlees eten heeft immers een enorme grote negatieve invloed op het milieu. Volgens de organisatie Milieucentraal zijn dierlijke producten verantwoordelijk voor bijna 60 procent van de voedselgerelateerde uitstoot van broeikasgassen.
Ook minder vet en suiker
Ook in de restaurants binnen het Erasmus ziekenhuis en in de horeca op de universiteitscampus wordt een gezonder voedselaanbod ingevoerd. Dat betekent naast minder vlees, ook minder vet en minder suiker. De producten zijn ook zoveel mogelijk lokaal en seizoensgebonden. Op de campus start vanaf 16 oktober, Wereldvoedseldag, voortaan ook de Meat Free Monday. Vlees wordt dan door de cateraars niet meer aangeboden aan de studenten. Het fenomeen startte in 2003 in de Verenigde Staten en waaide over naar Europa.
Health Food Wall’s
De automaten met snacks, koeken, chocola en frisdranken zijn ook uit het Rotterdamse ziekenhuis verwijderd. Daarvoor in de plaats komen Health Food Wall’s met onder meer verse vruchtensappen, poké bowls, smoothies, curry’s en pasta’s. Ziekenhuizen in Amsterdam, Utrecht en Nijmegen hebben daar ook al voor gekozen. Op vliegveld Schiphol staan deze automaten met gezonder voedsel sinds mei. De producten zijn verpakt in zoveel mogelijk biologisch afbreekbaar materiaal.
Green Deal Duurzame Zorg
De zorgsector heeft zich al enkele jaren verbonden aan een Green Deal Duurzame Zorg. In de laatste versie, die geldt tot en met 2026, is onder meer vastgelegd dat zorginstanties zich inzetten voor het bevorderen van de gezondheid van patiënten en personeel op het gebied van voeding, omgeving en leefstijl. Het aanbieden van meer plantaardige voedsel is daar onderdeel van. In 2050 moeten alle zorginstellingen klimaatneutraal werken.
Lees ook:
- Verduurzamen in het ziekenhuis: ‘Gewoon beginnen elke stap is er een’
- Gedragsverandering en samenwerking als sleutel tot duurzaamheid in de zorg
- Gezond vegan voedsel uit de automaat
- Talitha Hoppe (GreenTeamOK bij OLVG) ontvangt Changemaker Impact Award van het jaar
Foto Credits: Health Food Wall
