Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer op de pasta van redacteur Anna Roos: ‘gesmolten’, plantaardige rasp van AH huismerk.
In deze rubriek proeven we nieuwe, vegetarische en veganistische producten | Credit: Milja Oortwijn
Het voornemen stond (al jaren): in 2023 zal Anna fatsoenlijk leren koken. Sinds ik Simple van Yotam Ottolenghi op de koffietafel heb liggen – dominant in het blikveld van mijn gasten en mijzelf – zet ik daarom mondjesmaat de koksmuts op. Het werd hoog tijd voor echte Italiaanse pasta, met plantaardige draadjeskaas.
Proefpersoon: Anna Roos van Wijngaarden Dieetstatus: Sporadisch een visje, vlees als het anders asociaal aanvoelt Guiltypleasure: Kaas: in al haar kleuren en meuren
Wat is het?
Geraspte kaas, thuis noemden wij dat altijd draadjeskaas. Gorinchem-jargon? Albert Heijn bestempelt deze versie overigens ook als ‘alternatief voor goudse kaas’. Dat staat op de voorzijde van het (plastic) zakje. Ook: dat ‘ie lekker is over pasta. Dat zullen we nog wel eens zien.
Wat zit er eigenlijk in?
In deze kaasachtige verschijning gingen vooral veel water, zout, kokosolie en zetmeel uit aardappels en tapioca. We skippen de rest van de lange lijst met mysterieuze extracten, aroma’s, en ‘regelaars’.
Hoe ziet het eruit?
Als versnipperd papier, in kuikentjesgeel. Het zijn niet echt raspjes, eerder matjes.
De geur en smaak…
Albert Heijn oordeelt dat de smaak naturel en romig is. Maak daar maar flets en flauw van, en het blijft lauw, zelfs als ik er flink de vlam onder zet. Licht gefrustreerd zet ik de pit nog een tandje hoger, tot het smeltpunt nogal onaangekondigd wordt bereikt. Nu begint het (visueel) ergens op te lijken. Maar het chewy, smeuïge mondgevoel dat je verwacht bij een Italiaans maaltje blijft in gebreke. De geur van kaas is in zijn vloeibare vorm licht aanwezig. De pasta is inmiddels trouwens crunchy; ik noem het culinaire compensatie.
Conclusie
AH is een enthousiaste, innovatieve, assertieve speler in de eiwittransitie en daar ben ik alleen maar vóór. Fouten maken mag, en dit is er een. Deze plantaardige rasp is een soort kaas met verkoudheid. En dat kan natuurlijk niet in een land als Nederland.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.