Hannah van der Korput
02 februari 2023, 11:48

Kweekvlees kan goedkoper door te printen met voedselresten

Onderzoekers uit Singapore en China hebben voedselresten gebruikt bij de productie van kweekvlees. Een goedkopere manier, volgens het onderzoek. En het gaat voedselverspilling tegen.

Adobe Stock 424954607 Kweekvlees wordt goedkoper door te printen met eiwitten uit overgebleven voedsel, zeggen onderzoekers. | Credits: Adobe Stock

Het klinkt misschien futuristisch: vlees of vis uit een 3D-printer. Toch gebeurt het al. Zo drukt een Israëlische start-up plantaardige zalm af en in Nederland experimenteert Loetje met geprinte biefstuk. Kweekvlees wordt nu gemaakt van eiwitten uit de farmaceutische industrie, wat het erg duur maakt. Hierdoor kan het qua prijs nog niet concurreren met vlees dat nu in de supermarkt ligt.

Kweekvlees printen met voedselresten

Door kweekvlees te printen met eiwitten uit overgebleven voedsel zeggen de onderzoekers de productiekosten flink te verlagen. In het onderzoek gebruikten ze graanschillen, zoals gerst en rogge. Deze werden met elkaar vermengd tot een printbare massa. Een 3D-printer print dit mengsel vervolgens laagje voor laagje, waardoor de structuur lijkt op de spieropbouw van vlees. Volgens de onderzoekers is de inkt uit voedselresten erg goedkoop om te produceren, wat betekent dat het de totale kosten van grootschalige kweekvleesproductie kan verlagen. De studie is gepubliceerd in het tijdschrift Advanced Materials.

Voedselverspilling

Een bijkomstig voordeel is dat reststromen van voedingsmiddelen optimaal worden benut, wat voedselverspilling tegengaat.

Trek in meer kweekvlees?

Patagonia en Samsung bouwen wasmachines die microplastics de (juiste) deur wijzen

Outdoormerk Patagonia, pionier in de klimaatbewuste modebeweging, sloeg de handen ineen met Samsung om een belangrijk duurzaamheidsprobleem op te lossen: ze wilden af van de milieuvervuilende, losrakende microplastic-vezels van hun fleecejacks. Dat vertelt Patagonia’s voormalig ‘filosofiedirecteur’ Vincent Stanley in een introductievideo over de samenwerking. De samenwerking betreft een plasticvriendelijke wasmachine die inmiddels op de markt is in Europa. Halverwege 2023 zullen ze ook in Zuid-Korea en de Verenigde Staten op de markt verschijnen. Plastic halveren Hoe werkt het? Tijdens een normaal wasprogramma komen er doorgaans microplastic vrij, door de wrijving tussen de synthetische (plastic) kleding en de droogtrommel. Dat afvalwater stroomt via een afvoerkanaal richting zee. Patagonia en Samsung ontwikkelden daarom een nieuw wasprogramma (Less Microfiber Cycle) en een microplastics-filter (Less Microfiber Filter). Eigenlijk gaat het dus niet om een nieuwe machine, maar om nieuwe functies die in bestaande Samsung-machines kunnen worden ingebouwd. Samen moeten die twee innovaties het aantal deeltjes dat de afvoerbuis verlaat met 54 procent verminderen. Het plastic blijft gewoon bestaan en moet door de consument worden verwerkt. Dat kost gelukkig weinig moeite: als het filter vol is, moet het even worden uitgeklopt in de vuilnisbak.Betere filters Er bestaan al filters op de markt die zelfs nog beter plastic kunnen verzamelen. Een variant van AEG kan 90 procent van de vrijkomende microplastic-vezels opvangen uit meerdere wasprogramma’s. Het gaat alleen wel om een los filter dat handmatig aan de muur moet worden gemonteerd en dat is niet ideaal voor het opschalen van de oplossing.Het plastic-probleem Meer dan 80 procent van het kraanwater bevat sporen van microplastics en volgens het Wereld Natuur Fonds (WNF) krijgen mensen wekelijks een creditcard aan plastic binnen via het water dat ze drinken en de lucht die ze inademen. Ook al is de precieze schade aan de gezondheid van mensen en ecosystemen nog niet exact gemeten, de verwachting is dat het een domino-effect aan negatieve gevolgen heeft. We weten bijvoorbeeld al wel dat microplastics in zee kunnen leiden tot weefselbeschadiging en veranderingen in het immuunsysteem bij vissen.Plasticbom in wasmachines De mode-industrie heeft het grootste aandeel in het probleem van rondzwervende microplastics. De Europese Unie schat dat in Europa het wassen van synthetische kleding verantwoordelijk is voor 35 procent van de primaire (directe, niet gedegradeerde) microplastics, gevolgd door de slijtage van autobanden (28 procent). Volgens een onderzoek van TNO geldt dat overigens niet in Nederland, waar de impact van die autobanden op één staat. Spelers in de mode-industrie moeten krabben waar het jeukt: met innovatieve wasmachines die microplastics als afval scheiden, wordt het probleem bij de kern aangepakt – mits consumenten en producten erin willen investeren. Het is nog even afwachten of de machine van Samsung en Patagonia aan die groene verwachting gaat voldoen.Meer weten over microplastics? Microplastics in Nederland: veel werk aan de winkel, maar 70 procent reductie is mogelijkVoor het eerst microplastics gevonden diep in menselijke longen: “Niemand dacht dat ze daar zouden kunnen komen”Kleine robotvissen gaan de strijd aan met microplastics