Anna Roos van Wijngaarden 27 april 2023, 08:00

Generatie Groen: ‘Bij ons staat profit gelijk aan planet en people’

De jongere generatie stelt hoge eisen aan de duurzame ambities van hun werkgever. Wat maakt een groene werkgever aantrekkelijk? Waar worden Millennials en Gen Z’ers enthousiast van? Waar haken ze op af? In Generatie Groen verkennen we de visie van duurzaam gedreven young professionals. Deze week: Nikki Admiraal (29), client success manager bij tex.tracer.

Generatie Groen versie 2
Nikki Admiraal.

Waarom heb je gekozen voor dit (duurzame) bedrijf?

“Ik was
op zoek naar een bedrijf dat gericht is op duurzaamheid. Toen ik voor Bart en
Jolanda (co-founders, red) ging
werken waren ze al begonnen met de eerste stapjes voor tex.tracer. Met hun
jarenlange ervaring in de mode-industrie wisten ze dat ketentransparantie
nodig is om weloverwogen keuzes te kunnen maken. Met het inzichtelijk maken
van de waardeketen van de huidige klanten, kwamen ze erachter dat dit
interessant is voor de rest van de industrie. Voor mij was het heel leerzaam om
vanaf het begin met tex.tracer mee te groeien
en nu zijn we bijna 3 jaar verder.”

Speelde
duurzaamheid een rol in
de beslissing
om voor hen te gaan werken? 

“Dat was inderdaad
een bewuste keuze. Ik vond het heel interessant om in de
mode-industrie te gaan werken en heb me in 2013 aangemeld bij AMFI (de
modevakschool, red). In datzelfde jaar stortte
Rana Plaza in.
Voor mij was dat het moment dat ik me oprecht begon af te vragen of ik wel
onderdeel wilde zijn van deze industrie. Weglopen
hiervan voelde niet goed en daarom besloot ik me 100 procent in te zetten voor het
verbeteren van onze industrie.”

Waar word je zo enthousiast van in je rol?

“Elke klant
van ons is anders en toch hebben ze allemaal dezelfde missie: het transparant
maken van hun waardeketen om bewuste keuzes te kunnen maken ten behoeve van
mens en planeet. Ik kijk naar de exacte behoefte en uitdagingen van klanten en
help om hun doelen te realiseren. Ik luister
naar wat de klanten
en de leveranciers precies nodig hebben en
zorg ervoor dat hun
wensen in ons platform terechtkomen.”

Hoe draag jij binnen jouw functie bij aan duurzaamheid?

“Aan de ene
kant komt er wetgeving aan die modemerken verplicht te rapporteren over hun supply chain. Aan de
andere kant is het voor
leveranciers soms nog best spannend om transparant te zijn. tex.tracer is een digitaal
platform maar er zit altijd nog een menselijke kant aan. Het is
belangrijk om te begrijpen wat we van de leveranciers vragen en goed uit te
leggen waarom deze informatie nodig is. Veel collega’s hebben ervaring in de mode-industrie.
Dit is heel waardevol.”

Waar haak je op af bij niet-duurzame werkgevers?

“Ik vind het
jammer als bedrijven alleen focussen
op marge en omzet. tex.tracer is een pending B-corp. Bij
ons staat profit gelijk
aan planet en people. Hierdoor moet
je soms andere keuzes maken,
maar uiteindelijk haal je er meer uit. Ik hoop dat
andere bedrijven ons hierin zullen volgen.”

Meer over de arbeidsmarkt:

Groene Michelinsterren: hoe geven restaurants invulling aan duurzame gastronomie?

De Dyck in Woubrugge: eten uit het seizoen In het restaurant van Reinier Kempenaar staat eten uit het seizoen centraal. Kempenaar: “Waarom moeten we in januari zo nodig aardbeien serveren bij het dessert? Of groene asperges op het menu hebben in februari? Dat geeft mij een beetje jeuk. Deze producten zijn simpelweg niet het hele jaar door verkrijgbaar, tenzij je ze van heinde en verre importeert. Wij werken puur met seizoensproducten uit de streek. Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99 procent zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt. Wat over is, fermenteren we zodat we het later alsnog kunnen verwerken in de gerechten. Zo worden we samen meer bewust van wat de Hollandse bodem ons geeft en van ons vraagt.” Daarnaast werkt De Dyck met korte ketens door zoveel mogelijk uit de buurt te halen. Het brood wordt gebakken bij de ambachtelijke bakker om de hoek, de asperges komen van de teler in de buurt. Zelfs de wijnen die het restaurant schenkt leggen niet meer dan 500 kilometer af. Het menu is in de basis vegetarisch en wat betreft energie is het restaurant zelfvoorzienend. De Kas in Amsterdam: zo lokaal en vers mogelijk Zo lokaal en vers mogelijk, dat is het motto van restaurant De Kas. Eigenaar Jos Timmer: “Die filosofie zit al twintig jaar in ons DNA. Toen verklaarde men ons voor gek, gelukkig is dat niet meer zo. Mensen zijn steeds meer geïnteresseerd in waar hun eten vandaan komt en maken bewustere keuzes. Dat gebeurt thuis, maar ook in restaurants. In de horeca zie je dat terug: vanuit het hogere segment sijpelt duurzaamheid door naar kroegen en eetcafés. Iedere eetgelegenheid doet het op zijn eigen manier. Wij richten ons op het serveren van de lekkerste groente, op andere plekken staan vegetarische burgers op de menukaart.” De volgende generatie koks krijgt meer training in het bereiden van veganistische en vegetarische gerechten, ziet Timmer. “Op de koksschool is hier meer aandacht voor dan vroeger. Dat is mooi om te zien. Opleiders gaan mee met de tijd.” De Rotonde in Rotterdam: duurzaamheid gaat verder dan alleen het eten “Duurzaamheid zit in ons achterhoofd bij alle keuzes die we maken”, zegt Jord Coree, chef-kok bij restaurant De Rotonde. “Natuurlijk geldt dit voor het eten dat we opdienen en de wijnen die we schenken. Zo werken we nauw samen met drie boeren. Elke week rijden we langs om verse groente op te halen. De auto waarmee we dat doen, rijdt op groen gas. Ook qua meubilair gaan we voor duurzaam: zo vonden we stoelen voor het restaurant op Marktplaats.” Duurzaamheid is ook hoe je met het personeel omgaat, vindt Coree. “Dit betekent dat we overuren vermijden.” Afval verminderen is ook een belangrijk thema in De Rotonde. Coree: “Wanneer je duurzaam wilt koken, moet je veel dingen from scratch maken. Dat alleen al zorgt dat wij veel minder afval produceren." In de lift Volgens Timmer van restaurant De Kas gaat duurzaam eten en drinken langzaam maar zeker van niche naar mainstream. Timmer: "Ik juich duurzame initiatieven in de horeca alleen maar toe. Leuk dat Michelin daar met de groene sterren aandacht aan besteedt. Ik ben er trots op dat we onze groene ster hebben weten te behouden." Kempenaar van restaurant De Dyck is ook blij met de groene ster. Tegelijkertijd ziet hij dat de rode sterren nog altijd de boventoon voeren. “Terwijl juist die groene ster aandacht verdient. Duurzame restaurants die vooroplopen zijn belangrijk. De voedselindustrie speelt een cruciale rol als het gaat om het verduurzamen van de wereld. Restaurants kunnen hier zeker een bijdrage aan leveren." Meer lezen over duurzaam eten en drinken: Nieuwe chef-kok van Jaarbeurs: “Ik wil duurzaam eten toegankelijk maken voor een breed publiek”Vegan bitterbal Cas & Kas kan half miljoen ton CO2 besparenOndernemer met een missie: 'Wij gaan de plantaardige vis aan de man brengen'