De SRA is een Britse organisatie die zich wereldwijd inzet voor meer duurzaamheid in de culinaire sector. De campagne, genaamd ‘One Planet Plate’ moet restaurantgasten meer bewust maken van de impact die hun menukeuze heeft op de planeet.
Veel onbekendheid over duurzaam voedsel
Volgens Andrew Stephen, CEO van SRA valt er bij veel gasten nog een wereld te ontdekken op het gebied van duurzaam voedsel.
Een gerecht kan op verschillende manieren het predikaat ‘duurzaam’ verdienen: doordat ingrediënten lokaal geproduceerd zijn, er gebruik is gemaakt van voedseloverschotten, of doordat minder of helemaal geen vlees is gebruikt.
Dynamische menukaart
De SRA verzamelt alle duurzame gerechten van de deelnemende restaurants in een dynamische menukaart. Die worden samen met het bijbehorende recept online gezet.
Lees verder: Hoe duurzaam zijn de Michelin-restaurants?
Bron: BusinessGreen | Afbeelding: Adobestock
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
