De Carnegie Mellon University in de Verenigde Staten ontwikkelde een pasta die dankzij zijn unieke vorm droog plat is, maar tot een bekende driedimensionale vorm opzwelt als hij het water raakt. Als je de pasta daarna weer droogt (waarom je dat zou doen is overigens een raadsel) krimpt de deegwaar weer terug naar zijn platte vorm.
Kleine ribbeltjes op je macaroni
Dat lukt dankzij heel specifiek gekozen microribbeltjes in het oppervlak van de pasta. Op het moment dat de platte pasta het water raakt zetten deze ribbeltjes uit, net als de rest van het deeg, waardoor er allerlei bekende pastavormen ontstaan. Maar er zijn ook exotischer varianten mogelijk, zoals een roos gemaakt van pasta.
Het onderzoek begon volgens de onderzoekers vanuit duurzaamheid. Platte, stapelbare pasta past makkelijker in een verpakking dan de driedimensionale pasta’s als penne of farfalle. Je hoeft minder lucht te verpakken en de pasta past beter op elkaar. Hoe kleiner en platter de verpakking, hoe makkelijker het in een vrachwagen past en hoe kleiner de voetafdruk van transport van een pastaverpakking.
Dit idee werkt goed in de meubelwereld, waar platte verpakkingen (bijvoorbeeld voor IKEA-meubelen) al een tijdje de norm zijn. Of het voor pasta net zo’n impact gaat hebben? Er wordt over de hele wereld een heleboel pasta gegeten, en die moet allemaal in vrachtwagens getransporteerd worden. Zelfs een klein beetje besparing kan dan een groot effect hebben.
