Amerikaanse start-up maakt kweekzuivel met CO2 als hoofdingrediënt
Een Amerikaanse start-up genaamd Savor heeft een manier gevonden om van CO2 gecultiveerde boter, kaas, ijs en melk te produceren. Het gaat om échte vetten, benadrukt het bedrijf, geen vervangers. Maar in tegenstelling tot zuivel komt er bij de producten van Savor geen koe aan te pas.
Volgens filantroop Bill Gates is de kweekboter van Savor niet van zuivel te onderscheiden.
‘Wij maken vet’, luidt de ludieke slogan van de start-up uit Californië. In het specifiek: vetten die zijn gemaakt zonder dieren of planten. De productie van traditionele zuivel trekt een zware wissel op het welzijn van koeien en brengt een aanzienlijke CO2-uitstoot met zich mee. Daarnaast is voor plantaardige oliën veel water en land nodig, wat het gevaar van een monocultuur dichterbij brengt. Voor Savor waren dat redenen genoeg om op zoek te gaan naar een alternatief.
Vet uit CO2
En dat is gelukt. Het bedrijf is erin geslaagd om kweekvet te maken van een wel heel opmerkelijk ingrediënt: CO2. ‘Een overvloedige grondstof’, benadrukt Savor. Door middel van hitte, zuurstof en een klein beetje waterstof kan het bedrijf CO2 uit de lucht omzetten in eetbare vetten. Het gaat dan niet om een element dat lijkt op vet, maar om daadwerkelijke vetmoleculen zoals je die ook in dieren en planten vindt. De vetten kunnen vervolgens gebruikt worden om voedsel in te bakken, maar ook om kaas, ijs, melk en boter mee te maken.
‘Echt’ vet
De focus van Savor ligt momenteel op de productie van kweekboter. Doordat het vet in de boter ‘echt’ is, denkt het bedrijf dat die geliefd zal worden door consumenten. De smaak en het mondgevoel zouden namelijk niet veel verschillen van de zuivelvariant. Naar de komst van kweekvlees wordt vanwege dezelfde reden in verschillende landen reikhalzend uitgekeken.
Het bedrijf werkt momenteel aan het commercieel beschikbaar maken van zijn kweekboter. Tegen The Guardian zei CEO Kathleen Alexander wel dat dat nog even zal duren. “Op dit moment werken we aan goedkeuring van de regelgevende instanties om onze boter te kunnen verkopen. We verwachten op zijn vroegst in 2025 met de verkoop te kunnen beginnen.”
Gates again
Inmiddels heeft Alexander steun gekregen van de filantroop Bill Gates, die in Savor heeft geïnvesteerd. “Ik heb de producten van Savor geproefd en ik kon niet geloven dat ik geen echte boter at”, schrijft hij op zijn blog. “De grote uitdaging is om de prijs omlaag te krijgen, zodat producten als die van Savor betaalbaar worden, even duur als dierlijke vetten of minder. Savor heeft hier een goede kans van slagen, omdat de belangrijkste stappen van zijn vetproductieproces al werken in andere industrieën.”
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.