Het bier heet Babylone, vernoemd naar de oude stad in het vroegere Mesopotamië. De Babyloniërs behoorden tot de eersten die bier brouwden. Dat maakten ze van gefermenteerd brood. Het nieuwe recept is dan ook geïnspireerd door de oude cultuur.
Het Belgische bier bestaat voor 30 procent uit brood. De brouwerij Beer Project kreeg het idee om brood te gebruiken om voedselverspilling tegen te gaan. Zo'n 12 procent van het voedsel dat consumenten weggooien, bestaat uit brood. Het is bier is ontwikkeld in samenwerking met de duurzame ontwikkelingsorganisatie CODUCO. Na een jaar van ontwikkeling is het nieuwe biertje klaar.
Experimentele brouwerij
Dit weekend wordt Babylone gepresenteerd in Brussel. In ieder glas bier zijn gemiddeld twee sneeën brood verwerkt. De organisatie Groot Eiland haalt iedere dag onverkocht brood bij de keten Delhaize. Vervolgens drogen en vermalen de medewerkers het brood tot nieuwe bloem. Het Beer Project maakt hier bier van met hop en gerst.
Het bier wordt gebrouwen in een nieuwe micro-brouwerij in Brussel. Dit is een experimentele brouwerij van Beer Project, waar het bedrijf door middel van crowdfunding atypische bieren creëert. Volgens een testpanel heeft Babylone een exotische smaak, vergelijkbaar met geroosterd brood.
Bronnen: Beer Project, The British Guild of Beer Writers | Foto: Quinn Dombrowski via Flickr, Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
