In samenwerking met Green Business Club (GBC) Zuidas en Wastewatchers gaan de deelnemers zes maanden lang monitoren wat er bij verzorgde lunches bij vergaderingen en bijeenkomsten wordt verspild. Op basis van die gegevens zullen de bedrijven en cateraars het aanbod aanpassen, wat voedselverspilling moet voorkomen.
Bij verzorgde lunches wordt volgens GBC Zuidas bij uitstek veel voedsel verspild. Dat is onder meer te wijten aan factoren als no-shows, waarbij gasten niet komen opdagen, en goed over willen komen bij de gasten. Daarnaast speelt een gebrek aan flexibiliteit in het aanbod een rol.
Samen met de start-up Wastewatchers, die professionele keukens helpt voedselverspilling te verminderen, wil de club deze vorm van verspilling aanpakken.
Vraag en aanbod afstemmen
Om dat te bereiken, wordt de door Wastewatchers ontwikkelde tool ingezet. Deze tool telt overgebleven producten. Daarnaast neemt de tool verschillende variabelen mee, van het weer tot de dag van de week. Door deze data te analyseren, krijgen de partijen informatie over op welk moment zij het beste welke producten kunnen aanbieden. Zo wordt het aanbod beter afgestemd op de vraag.
Na de eerste drie maanden van het monitoringstraject worden de data geanalyseerd en volgen de eerste concrete aanbevelingen. Na zes maanden vindt er opnieuw een analyse plaats.
De bedrijven en cateraars die deelnemen aan het project zijn ABN Amro/Vermaat, Accenture/ISS, Lexence/Vitam, Loyens & Loeff/Eurest, RAI Amsterdam/RAI, Van Doorne/Albron, Zuidas gemeente Amsterdam/WeCanteen.
Thomas Luttikhold, oprichter van Wastewatchers, sprak eerder in deze podcast over zijn tool, die voedselverspilling fors kan terugdringen. Luister het gesprek hier terug:
Bron: Green Business Club Zuidas | Foto: Adobe Stock
