Binnen het project Strooop! onderzoekt Rutzerveld manieren om te innoveren met groente door slim gebruik te maken van de natuurlijke eigenschappen van gewassen. Een van die manieren is de productie van stroopwafels, geheel gemaakt van groenten, zoals wortel, biet of knolselderij.
Zowel de wafel als de stroop worden van de groenten gemaakt. Voor één wafel is 100 gram groente nodig. Volgens Rutzerveld bevatten de stroopwafels veel vezels en geen toegevoegde suikers of kleurstoffen.
Voedselverspilling
De ontwerper gebruikt voor het productieproces groenten die vanwege hun vorm of kleur niet worden verkocht aan de markt. De reststromen zijn afkomstig van de Helmondse groentesappenproducent Proverka. Door deze ‘buitenbeentjes’ te verwerken tot stroopwafels, geeft de Rutzerveld de groenten naar eigen zeggen een tweede kans.
Behalve voedselverspilling tegengaan, wil de ontwerper ook laten zien dat er meer toepassingen zijn voor deze reststromen dan verwerking tot soep of sauzen. Onder meer De Verspillingsfabriek maakt dit soort producten van stromen uit de agrifood-sector.
Dutch Design Week
Rutzerveld presenteert de groentestroopwafels nog tot en met zondag tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven. Haar project is te vinden op de expo Agri meets Design, waarbij projecten op het snijvlak van landbouw en design centraal staan.
Tijdens de Dutch Design Week tonen ook andere ontwerpers duurzame innovaties. Bekijk hier een overzicht: 7 duurzame innovaties op de Dutch Design Week
Bron: Chloé Rutzerveld, Dutch Design Week | Foto: Chloé Rutzerveld (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
