Chris Thijssen 28 oktober 2016, 14:15

Bietenstroopwafel voorkomt verspilling misvormde groente

Ontwerper Chloé Rutzerveld maakt stroopwafels van buitenbeentjes en reststromen uit de groente-industrie. Dat moet voedselverspilling tegengaan.

Carrot celeriac and beet stroopwafel

Binnen het project Strooop! onderzoekt Rutzerveld manieren om te innoveren met groente door slim gebruik te maken van de natuurlijke eigenschappen van gewassen. Een van die manieren is de productie van stroopwafels, geheel gemaakt van groenten, zoals wortel, biet of knolselderij.

Zowel de wafel als de stroop worden van de groenten gemaakt. Voor één wafel is 100 gram groente nodig. Volgens Rutzerveld bevatten de stroopwafels veel vezels en geen toegevoegde suikers of kleurstoffen.

Voedselverspilling

De ontwerper gebruikt voor het productieproces groenten die vanwege hun vorm of kleur niet worden verkocht aan de markt. De reststromen zijn afkomstig van de Helmondse groentesappenproducent Proverka. Door deze ‘buitenbeentjes’ te verwerken tot stroopwafels, geeft de Rutzerveld de groenten naar eigen zeggen een tweede kans.

Behalve voedselverspilling tegengaan, wil de ontwerper ook laten zien dat er meer toepassingen zijn voor deze reststromen dan verwerking tot soep of sauzen. Onder meer De Verspillingsfabriek maakt dit soort producten van stromen uit de agrifood-sector.

Dutch Design Week

Rutzerveld presenteert de groentestroopwafels nog tot en met zondag tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven. Haar project is te vinden op de expo Agri meets Design, waarbij projecten op het snijvlak van landbouw en design centraal staan.

Tijdens de Dutch Design Week tonen ook andere ontwerpers duurzame innovaties. Bekijk hier een overzicht: 7 duurzame innovaties op de Dutch Design Week

Bron: Chloé Rutzerveld, Dutch Design Week | Foto: Chloé Rutzerveld (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)

CO2-smartgrid moet 5 procent van de uitstoot recyclen

De bedoeling is CO2 bij bedrijven af te vangen en vervolgens opnieuw te gebruiken. Dat hergebruik kan in industriële processen, als grondstof in de industrie, als meststof in de tuinbouw of bijvoorbeeld de algenteelt. Dat moet leiden tot een besparing van 5 procent van de totale huidige uitstoot van broeikasgassen in Nederland.De betrokken bedrijven en organisaties tekenden daartoe een overeenkomst op de Klimaattop in Rotterdam, die woensdag plaatsvond.CO2-reductieHet belang van deze overeenkomst voor het milieu en voor de economie werd onderstreept door het feit dat van alle onderzochte projecten die gelanceerd werden tijdens de klimaattop, het CO2 Smart Grid de grootste impact heeft op de reductie van CO2 emissies.Eerste stap is een haalbaarheidsstudie, op basis waarvan overheden en bedrijven kunnen besluiten om volgende stappen te zetten. De bedoeling is om al voor 2020 beslissingen te hebben genomen over de aanleg van de infrastructuur, die nodig is om het hergebruik van een grote hoeveelheid CO2 mogelijk te maken.Die infrastructuur bestaat uit een leidingnetwerk, buffers en aansluitingen bij de CO2 producerende en gebruikende bedrijven. De verwachting is dat daarmee niet alleen de uitstoot van CO2 verminderd zal worden, maar dat op termijn ook nieuwe bedrijven naar Nederland kunnen komen die zich bezighouden met CO2 als grondstof.Smart GridNog voor de aanleg van het smart grid kan al worden geïnvesteerd in de uitbreiding van de CO2 levering aan de tuinbouw. Op dit moment nemen vijfhonderd tuinders in Zuid-Holland CO2 af van de raffinaderij van Shell en van Alco, een bio-ethanol producent.Die CO2 wordt via een pijpleiding van de beide fabrieken naar de glastuinbouw vervoerd en daar gebruikt om het aardgasverbruik in de glastuinbouw terug te dringen. Door minder aardgas te verstoken, verminderen de tuinders hun CO2-uitstoot.Bedrijven waar ook CO2 kan worden afgevangen zijn de afvalverbrandingsinstallaties van AEB in Amsterdam en AVR in Rotterdam. Maar ook energiecentrales en andere energie intensieve industrieën zoals staalproducenten, raffinaderijen, de chemische sector en cementbedrijven.De plannen van de groep bedrijven en overheden betekenen niet dat de noodzaak om de productie van CO2 terug te dringen vermindert, melden de samenwerkende partijen.KlimaatdoelenDie uitstoot zal drastisch omlaag moeten als Nederland aan zijn klimaatdoelstellingen wil voldoen. Het smart grid moet ervoor zorgen dat een deel van die uitstoot kan worden hergebruikt of (tijdelijk) kan worden opgeslagen, maar daarmee is het probleem nog niet opgelost. Terugdringing, door onder meer een verhoging van de energie efficiency, blijft noodzakelijk.De partners in het CO2 Smart Grid zijn AEB Amsterdam, Amsterdam Economic Board, AVR Rotterdam, BLOC, Deltalinqs, ECN, Gemeente Westland, Greenport Aalsmeer, Greenport Westland-Oostland, Havenbedrijf Amsterdam, Havenbedrijf Rotterdam, Linde Gas, LTO Noord Glaskracht, Ministerie van Economische Zaken, Ministerie van Infrastructuur en Milieu, Natuur en Milieufederatie Noord-Holland, Natuur en Milieufederatie Zuid-Holland, OCAP CO2 BV, Oram, Provincie Noord-Holland, Provincie Zuid-Holland, ROAD CCS, Tata Steel, TNO, VNO-NCW West, WarmteKoude Zuid-Holland en WarmteKoude MRA.Bron: BLOC, Port of Rotterdam | Foto: Viktor Kiryanov, Creative Commons (cropped by DuurzaamBedrijfsleven)