Dit schrijft Foreignaffairs. Joshua Gurtler, verbonden aan de Amerikaanse Agricultural Research Service, heeft samen met zijn team een antimicrobische spoeling ontwikkeld. Een test met de spoeling wees uit dat ziekteverwekkers op voedsel voor 99,99 procent verdwenen. Ook in het afvalwater kwamen de ziekteverwekkers niet meer voor. De spoeling bestaat uit een combinatie van melkzuur, fruitzuren en waterstofperoxide.
De onderzoekers zien kansen voor de methode in commerciële processen waarbij verse producten worden gewassen. De ingrediënten in het product zijn allemaal geclassificeerd als ‘veilig’ volgens speciale Amerikaanse richtlijnen. Daarnaast is de spoeling biologisch afbreekbaar en de methode heeft geen invloed op de smaak, textuur, geur en het uiterlijk van de verse producten.
Herbruikbaar water
Vaak hergebruiken voedselverwerkers het water om voedsel te wassen. Hierdoor kunnen de verse producten makkelijker besmet raken met ziekteverwekkers. Door de spoeling kan het afvalwater op een veiligere en schonere manier vaker worden hergebruikt.
Bron: Foreignaffairs | Foto: By DC Central Kitchen [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons
