Onder de merknaam Vairy gaat Boermarke de foodservicemarkt op. Het assortiment is helemaal plantaardig en omvat alternatieven voor kaas, vla, ijs en bavarois. Ook gaat het samenwerken met Vivera, dat vleesvervangers op de markt brengt. Op die manier biedt Boermarke hartige en zoete plantaardige opties aan.
Koerswijziging
Dat het familiebedrijf de eiwittransitie heel serieus neemt, werd duidelijk na een opvallende koerswijziging. Van oudsher is Boermarke een zuivelbedrijf. In 1987 begon Bertine Varvik met ijs maken van het melkoverschot van de koeien van haar man. Vorig jaar maakten zoons Reynier (45) en Alexander (52) Varvik bekend volledig over te stappen naar plantaardige zuivel. Binnen drie jaar wordt de gehele zuiveltak uitgefaseerd en ondergebracht bij de Zuivelhoeve. Daarmee transformeert het zuivelbedrijf naar een plantaardig bedrijf.
“Ik geloof ook niet dat je plantaardig ‘er even bij’ kunt doen”, zei Reynier Varvik daarover tegen Foodagribusiness. “Als je goede producten wil maken, en dan bedoel ik lekkere, betaalbare en gezonde producten, dan moet de gehele focus daarop liggen. Boermarke maakt hierin een duidelijke keuze en dat wordt ook gewaardeerd door onze klanten.”
Plantaardige kaas
Europa telt een handvol fabrieken die plantaardige kaasalternatieven in grote volumes kunnen produceren. De fabriek van Boermarke is er daar één van. In Twente werd vorig jaar geïnvesteerd in een nieuwe productielijn met grote kookunit voor blokken plantaardige kaas, een lijn voor het snijden van plakken en een raspinstallatie.
