Meer waarde uit reststromen
In de praktijk worden veel reststromen nog steeds hooguit gecomposteerd of verbrand, zo stellen de drie. Door meer transparantie zou veel meer waarde uit die reststromen kunnen worden gehaald, stellen Berntsen, Morren en Hostede.
Slimme systemen
Vaak blijkt dat bedrijven simpelweg niet van elkaar weten dat de reststroom van de één, de grondstof is voor de ander. Bovendien zijn voedselreststromen nu eenmaal beperkt houdbaar. Bedrijven moeten inzichtelijk maken waar reststromen zich bevinden, wanneer ze beschikbaar zijn en het liefst ook nog voor welke prijs. Dat vereist niet alleen samenwerking en afstemming in de keten, maar ook slimme systemen om data door de keten heen te delen.
Blockchain
De sector bankers verwachten dat Blockchain in de toekomst een belangrijk hulpmiddel kan worden. Dankzij een blockchain kunnen partijen op een betrouwbare en efficiënte manier informatie vastleggen, inzien en uitwisselen. Zoals de transportbewegingen en herkomst van reststromen.
Zoek geschikte partners
Op korte termijn kunnen producenten, boeren en foodretailers zelf al heel veel doen om de waarde van hun reststromen beter te benutten. “Neem je eigen proces onder de loep. Wat gaat erin, wat gaat eruit, wat gooi je weg en waar liggen kansen om de grootste winst maken? Ga vervolgens op basis van die analyse op zoek naar geschikte partners.”
Lees ook:
'Blockchain biedt kansen voor duurzame en transparante voedselketen'
Nestlé, Unilever en IBM zetten blockchain in voor transparantie
Bron: ABN Amro| Afbeelding: Adobe Stock
