Leestijd 2 minuten

Deze bacon is geschikt voor vegetariërs

Onderzoekers aan de Oregon State University hebben een octrooi verworven op een nieuwe soort zeewier met een verrassende eigenschap. Als de zilte groente is gebakken, smaakt hij naar bacon.

FAULQUEMONT Suez Environment

Chris Langdon en collega-onderzoekers van de Oregon State University (OSU) hebben een bestaande zeewiersoort veredeld, zodat hij sneller groeit. Het originele plan was om het wier te gebruiken als voedsel voor abelonen, luxe, eetbare schelpdieren. Het zeewier bleek tot verrassing van de onderzoekers ook van zichzelf heerlijk te smaken.

Veganistisch spek

Het zeewier van de Oregon State University behoort tot de soort Dulse. Het is een rood, licht doorschijnend zeewier met een rokerige smaak die lijkt op die van uitgebakken, gezouten spek. 

Het wier wordt bij IJsland en Ierland al langer geoogst, en gegeten als snack. In gedroogde vorm betalen liefhebbers in Azië $ 90 dollar per pond voor het voedzame wier.

Industriële kweek

“We zijn inmiddels in staat om het wier te verbouwen met ongekende groeisnelheden”, zegt Chris Langdon. “Er was al interesse om het product voor mensen te kweken, maar we richtten ons aanvankelijk op de ondersteuning van de Abalonekweek.”

Chuck Toombs, onderzoeker bij het Food Innovation Center van Oregon State, kwam toevallig in aanraking met het snelgroeiende wier van Langdon en zag meteen potentie. “Dit zeewier is een superfood, met twee keer de voedingswaarde van kool”, zegt Toombs. “De variant die OSU heeft ontwikkeld, is geschikt voor grootschalige kweek. Zelfs in gebieden in het binnenland van de VS.”

Bron: OSU | Foto: cookbookman17, via Flickr Creative Commons (Cropped by Duurzaambedrijfsleven)

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu