Om duurzame eetgewoontes te stimuleren, kunnen stempels bij gerechten op de menukaart een uitkomst bieden. Onderzoekers van de Amerikaanse Johns Hopkins-universiteit zochten uit wat de effecten zijn van klimaatnegatieve en -positieve etiketten op de eetkeuzes die mensen maken.
Rode en groene labels
Wetenschappers vroegen zo’n vijfduizend Amerikanen om een gerecht te kiezen van een menukaart. De ene kaart gaf aan dat gerechten met rood vlees een negatieve impact hebben op het klimaat. Het gerecht kreeg een rood label met de tekst: “Dit item heeft een hoge uitstoot van broeikasgassen en een hoge bijdrage aan de klimaatverandering.”
De andere menukaart bevat groene labels met een positieve tekst bij duurzamere producten, zoals kip, vis en vegetarische gerechten: “Dit item is ecologisch duurzaam. Het heeft een lage uitstoot van broeikasgassen en een lage bijdrage aan klimaatverandering.”
Hoewel sommige mensen twisten over de duurzaamheid van kip en visgerechten zijn deze gerechten volgens de onderzoekers nog steeds een stuk duurzamer dan rundvlees.
Meer mensen kiezen voor duurzaam
Vergeleken met deelnemers uit de controlegroep (die een menukaart zonder labels te zien kregen), koos 23,5 procent meer deelnemers voor een duurzaam gerecht wanneer ze de menukaart met rode labels te zien kregen. Bij het zien van de menukaart met groene labels koos bijna 10 procent meer deelnemers voor een duurzamer product. Het werkt volgens de onderzoekers dus beter als de negatieve impact van eten wordt benadrukt dan de positieve impact.
14,5 procent uitstoot komt van dierlijk voedsel
Dierlijke voedselproductie is voornamelijk aangedreven door de productie van rundvlees. In totaal zorgt dierlijk voedsel voor zo’n 14,5 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.
Met name in de Verenigde Staten eet de bevolking meer vlees dan de nationale richtlijnen aangeven. Een duurzamer dieet met minder vlees kan de uitstoot van broeikasgassen van dierlijke voedselproductie met 55 procent verminderen, becijfert hetzelfde onderzoek.
Bovendien zorgt een duurzamer dieet voor meer gezondheidsvoordelen. “Bewijs verbindt de consumptie van rood vlees met een verhoogd risico op sterfte, beroerte, darmkanker en diabetes.”
Meer lezen over de impact van keurmerken?
- Noorse supermarkt ziet verkoop vlees dalen na CO2-uitstootstempel
- Het woud aan voedselkeurmerken: hier moet je op letten
- Hoe betrouwbaar is een duurzaamheidskeurmerk?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.
