Het idee om biologische snacks aan het Nederlandse publiek aan te bieden ontsproot in 2009 uit het brein van Ruud Boeve en Niels Tijthoff. Ze begonnen klein bij de grote festivals: festivalgangers houden wel van een snack – zolang het maar duurzaam is. Vijf jaar later openen Boeve en Tijthoff op 30 januari de allereerste Pomms'-snackbar in het centrum van Rotterdam.
Deze week in DWARSBOOM legt mede-eigenaar Ruud Boeve uit waarom een biologische snackbar een waardevol goed is voor een duurzame toekomst.
Wat doet Pomms' precies?
"Pomms’ is in 2009 opgericht met de ambitie om elke dag de allerlekkerste friet en kroketten te maken. Dit doen we zo puur mogelijk, dus zonder geur-, kleur- en smaakstoffen of dubieuze e-nummers. In 2010 zijn we gestart met de verkoop van verse biologische friet op evenementen en sindsdien zijn we sterk gegroeid. Afgelopen jaar hebben we bijvoorbeeld gestaan op North Sea Jazz, Mysteryland, De Wereld draait buiten, Best Kept Secret en Amsterdam Open Air. Daarnaast worden de Pomms’ kroketten momenteel via de groothandel verkocht aan de betere horecazaken in Amsterdam, Utrecht en Maastricht. Tenslotte wordt op 30 januari de eerste Pomms’ vestiging geopend op de Coolsingel in Rotterdam."
Hoezo vindt Pomms' het belangrijk om met biologisch voedsel te werken?
"Toen wij ouder werden gingen we ons verdiepen in voedsel, waar het vandaan komt en wat ermee gebeurt. En van wat je dan te weten komt word je vaak niet vrolijk. Kijk maar naar alle misstanden die de laatste paar jaar naar buiten zijn gekomen. Wij vinden het belangrijk dat de dieren een goed leven hebben gehad en dat de aardappels en kruiden niet bespoten worden met gif. En dan kom je al heel snel uit bij biologisch voedsel."
Waarom hebben jullie gekozen voor snacks en niet voor 100 procent gezond voedsel? Hoe zijn jullie op dit idee gekomen?
"Mensen zullen altijd friet en kroketten willen eten, het is namelijk gewoon erg lekker. Wij denken dat je mensen de plezierige dingen in het leven niet moet afpakken maar de leuke dingen zo lekker en gezond mogelijk moet maken. Dus we gebruiken verse aardappels in de schil en voor de kroketten alleen mooie, pure ingrediënten. We hebben echte mayonaise, maar dan wel zonder suiker. En we bakken in hele goede olie – rijstolie."
Waar komen de ingrediënten vandaan?
"De ingrediënten komen zoveel mogelijk direct bij de biologische boer vandaan. Dit is door onze groei helaas niet altijd meer mogelijk maar de ingrediënten zijn wel altijd volledig traceerbaar. Het vlees komt van biologische koeien uit de wei en de kaas voor de geitenkaaskroketten is gemaakt van Hollandse boerengeitenmelk. De Texelse garnalen in de garnalenkroketten worden duurzaam gevangen door kotter TX-65 en dagvers gepeld aan de Waddenkust. De verse biologische kruiden komen van boer Andre uit Drenthe en het paneermeel is gemaakt van echt brood van bakker Gerard."
Voorheen was Pomms’ te vinden op festivals. Jullie gaan nu een winkel openen in Rotterdam. Hoezo de uitbreiding?
"Het is altijd ons plan geweest om uiteindelijk vaste vestigingen te openen. Op evenementen hebben we heel goed kunnen testen hoe erop onze producten wordt gereageerd. We hebben op evenementen in het hele land gestaan, letterlijk van Groningen tot Maastricht. Nu is de tijd rijp om de volgende stap te zetten en uiteindelijk heel Nederland te laten genieten van onze producten."
Wat is jullie doel met dit biologische initiatief?
"De lekkerste biologische friet en biologische kroketten maken, iedere dag weer. En dit willen we doen voor zoveel mogelijk mensen. Veel horecaconcepten roepen dan “we willen 25 zaken openen in de komende vijf jaar”. Ook wij hebben de ambitie om meerdere vestigingen te openen en iedereen te laten genieten van Pomms’. Echter, wij kiezen er bewust voor om geen aantal of periode te noemen. Wij willen alleen groeien als we de beste kwaliteit kunnen handhaven. We maken zelf alle producten en gebruiken hiervoor natuurlijke ingrediënten. We kunnen dus niet de groothandel bellen als de ingrediënten op zijn."
Hoe zien jullie de toekomst met Pomms?
"Zolang we plezier hebben en de consument blijft net zo enthousiast dan zal Pomms’ doorgroeien. Doelstelling hierbij is dat Pomms’ een begrip wordt in Nederland en dat iedereen een Pomms’ frietje of Pomms’ kroketje kan kopen wanneer hij of zij daar zin in heeft. In de eigen Pomms’ snackbar of in de betere horeca in Nederland."
Voor meer informatie over Pomms' klik hier.
Foto: pomms
