Leestijd 2 minuten

Eetbare kaaskorst vervangt plastic coating

Onderzoekers aan de Universiteit van Valencia hebben een eetbare korst ontwikkeld voor zachte kazen.

Zachte kaas

Het omhulsel bevat essentiële oliën van oregano en rozemarijn en een anti-bacterieel middel op basis van chitine. De korst van natuurlijke bestanddelen vervangt de traditionele niet-eetbare plastic beschermlaag. Plastic belandt na gebruik bij het huishoudelijk afval.

De korst levert voor de kaasindustrie een hogere opbrengst op. Tijdens het rijpingsproces is het productverlies minder.

Ook is de kaas langer houdbaar. Volgens de onderzoekers blijft zachte kaas met de nieuwe coating onder gekoelde omstandigheden ongeveer drie weken goed. Onder de huidige omstandigheden bederven de meeste kazen ruim voor die tijd. Ze raken uitgedroogd en beschimmeld.

 

Opmars

 

De kaas met de eetbare korst smaakt er niet minder om. Een testpanel beoordeelde de producten zelfs beter dan kaas met een plastic laag.

Essentiële oliën zijn bezig aan een opmars in de voedingsindustrie. Een dunne beschermlaag op basis van knoflook en oregano bleek eerder al de houdbaarheid van brood te verlengen. Het is nog niet bekend wanneer de eetbare korst op de markt komt.

Bron: phys.org | Foto: Jacob Enos, via Flickr

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu