De eiwittransitie is in volle gang. Door meer
plantaardige en minder dierlijke eiwitten te eten, wordt het milieu veel minder
belast. Dat vraagt om nieuwe voedingsmiddelen zoals alternatieven voor vis,
vlees en zuivel. Ook duurzamere ingrediënten zoals algen en gisten kunnen een uitkomst
zijn.
Samen optrekken
Diverse partijen werken hard aan deze duurzamere
producten en ingrediënten. Sommigen hebben de technologie al ontwikkeld, maar vaak
ontbreekt het hen aan test- en opschalingsfaciliteiten. NIZO biedt met zijn
fabriek de helpende hand. Hier kunnen start-ups, scale-ups en grote bedrijven hun
nieuwe ideeën ontwikkelen en producten op een laagdrempelige manier testen,
demonstreren en vervaardigen. Ook kunnen de partijen gebruik maken van de
wetenschappelijke kennis van NIZO als het gaat om voedselproductie.
Zo helpt het Time Travelling Milkman, dat een
nieuw romig ingrediënt wil introduceren op de markt voor plantaardige producten.
CEO Dimitris Karefyllakis: “Daarvoor hebben we monsters
van hoge kwaliteit nodig om conceptproducten te creëren en toekomstige klanten
te overtuigen. NIZO is tijdens dit traject een geschikte partner geweest met
hun lange opschalingservaring en hun focus op voedselveiligheid.”
Vernieuwd
NIZO had al een proeffabriek voor
voedselonderzoek, maar deze was vooral geschikt voor de verwerking van melk en
andere vloeistoffen. Om bedrijven ook te kunnen helpen bij de productie van zuivel-,
vlees- en ei-alternatieven, was andere apparatuur nodig. De vernieuwde fabriek beschikt
over die nodige uitrusting.
Boost voor de eiwittransitie
De fabriek moet de eiwittransitie een
boost gaat geven. Het ligt op een steenworp afstand van Foodvalley op de campus van de Universiteit Wageningen. Foodvalley wordt gezien als het bruisend hart van het Nederlandse agrifood-ecosysteem. Bedrijven en kennisinstellingen werken daar al jaren samen aan innovatieve technologische voedseloplossingen.
Het proeflab is gefinancierd door NIZO zelf en de Europese Unie. André van der Wulp, COO NIZO: “Met
de toegekende subsidie kan NIZO in samenwerking met de bedrijven en andere
stakeholders een enorme slag maken in het verduurzamen van de voedselproductie
en daarmee zorgen voor een veerkrachtig herstel van de economie in
Oost-Nederland.”
