2 minuten lezen

Future Food Lab moet het meest duurzame restaurant van Nederland worden

Een universitaire proeftuin, waar geëxperimenteerd wordt met een gezond, lekker en duurzaam restaurantaanbod. Dat moet 'Future Food Lab' worden, een nieuwe samenwerking tussen de Universiteit Utrecht en service-organisatie Sodexo. Sodexo wil samen met studenten en wetenschappers het kloppende hart van wetenschappelijke voedselinitiatieven worden.

Future Food Lab moet het meest duurzame restaurant van Nederland worden

Het doel van de samenwerking is het creëren van het meest duurzame restaurant van Nederland. Studenten en wetenschappers gaan aan de slag met onderwerpen als duurzame productie, duurzame verpakking, voedselverspilling, CO2-voetafdruk, biodiversiteit, natuurinclusieve landbouw en de ethische en filosofische aspecten in de transitie van de voedselketen.

Inspiratie cateringindustrie

Universiteit Utrecht hoopt dat het initiatief impact heeft op de hele cateringindustrie. “Het Future Food Lab brengt de prachtige kennis en expertise die wij als universiteit in huis hebben in de praktijk in onze eigen bedrijfsvoering", zegt Annetje Ottow, vicevoorzitter van het College van Bestuur van de Universiteit Utrecht. "Ik hoop van harte dat we hiermee een inspiratie kunnen zijn voor de cateringindustrie in zijn geheel.”

SDG 12: duurzame productie en consumptie

Future Food Lab kan een bijdrage leveren aan SDG 12. Dit duurzame ontwikkelingsdoel van de Verenigde Naties gaat over het zo verantwoord en duurzaam mogelijk produceren en consumeren van voedsel. Een betere verdeling van de voedselproductie is daarin een belangrijke factor. "Terwijl er bijna 800 miljoen mensen honger hebben, is er in sommige delen van de wereld juist te veel (ongezond) eten, wat zorgt voor hart- en vaatziekten", aldus SDG nederland.

Voedselverspilling in 2030 halveren is een andere pijler onder SDG 12. Wereldwijd verspillen we ongeveer een derde van al het geproduceerde voedsel. Door voedselverspilling tegen te gaan kan het gebruik van grondstoffen verminderd worden en daarmee ook de CO2-uitstoot van voedselproductie. Dat is hard nodig; dit jaar viel Earth Overshoot Day, de dag waarop de mensheid wereldwijd net zoveel grondstoffen heeft verbruikt als wat de aarde in één jaar kan opbrengen en verwerken, op 29 juli.

Lees ook: Lamb Weston / Meijer en McDonald's over voedselverspilling: 'Een circulaire economie vergt vooral ondernemerschap en lef'

Bron: Future Food Lab, SDG Nederland | Beeld: Future Food Lab

Lees ook


join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid
Afbeeldingen van changemakers

Aansluitend artikel

Nederlandse keten Yoghurt Barn wordt klimaatpositief door bomen te planten

De Nederlandse restaurantketen Yoghurt Barn wordt klimaatpositief door de uitstoot van het restaurant te compenseren met boomprojecten in het buitenland. Daarbij compenseert het bedrijf 110 procent van de uitstoot en is het dus klimaatpositief. Ook probeert het de voetafdruk van de bedrijfsvoering en het verkochte voedsel te verlagen.

Nederlandse keten Yoghurt Barn wordt klimaatpositief door bomen te planten

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken by Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu