Gaat AI de perfecte vlees- en visvervangers maken?
Het ontwikkelen van vegetarische hamburgers, worstjes en vis is niet gemakkelijk. De smaak, de kleur, de geur, de textuur, de prijs: alles moet kloppen. Hierdoor duurt het ontwikkelproces lang. Wat als AI dit kan inkorten?
Wanneer het lukt om met behulp van AI het recept te maken voor de perfecte vlees- of visvervanger, dan heeft dat veel voordelen. | Credits: Adobe Stock
De textuur van vlees- en visalternatieven is enorm belangrijk. Nu is het bereiken van de gewenste textuur vooral een proces van heel veel proberen. Deze inefficiënte methode van vallen en opstaan kan achterwege worden gelaten wanneer AI de textuur van ingrediënten en producten gaat voorspellen. En dat is precies wat er gebeurt in het nieuwe project GreenProtein AI.
Samenwerken
Bij het project zijn diverse partijen aangesloten, zoals plantaardige vleesproducenten. De voorspellende modellen die GreenProtein AI bouwt, houden rekening met de ingrediënten en het type product wat uiteindelijk gemaakt moet worden.
Voordelen
Wanneer het lukt om met behulp van AI het recept te maken voor de perfecte vlees- of visvervanger, dan heeft dat veel voordelen. Het zou onder andere leiden tot minder productietijd en daardoor lagere prijzen. Door de textuur wordt de smaak bovendien verbeterd, wat de marktacceptatie voor plantaardige en vegetarische alternatieven kan vergroten.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.