Hannah van der Korput
07 mei 2024, 11:15

Gaat AI deze kweeksteak nog malser maken?

Kweekvlees is niet iets van de toekomst. Kweekvlees gemaakt met AI daarentegen klinkt nog als ver weg. Maar vergis je niet: in Israël wordt hier al aan gewerkt.

Aleph Cuts Raising The Steaks Setting M 1 Aleph Farms kweekt dierlijke cellen op tot biefstuk. | Credits: Aleph Farms

Kweekvleesproducent Aleph Farms heeft de handen ineengeslagen met AI-platform BioRaptor. De twee bedrijven van Israëlische komaf willen samen het productieproces van gecultiveerd vlees verkorten en optimaliseren met behulp van van AI.

Aleph Farms kweekt dierlijke cellen op tot biefstuk. Dit gebeurt in een bioreactor, waar de cellen worden gevoed met voedingsstoffen. Hoeveel, op welk tijdstip en in welke omstandigheden de dierlijke cellen optimaal groeien, is de grote vraag. AI kan helpen om die vraag te beantwoorden.

Data

Met de technologie kunnen de vleeskwekers de gegevens van verschillende experimenten op één platform verzamelen, zegt BioRaptor-CEO Ori Zakin. “Er worden enorme hoeveelheden gegevens gecreëerd tijdens de ontwikkeling van kweekvlees. Door het gegevensbeheer van bioprocessen te vereenvoudigen en een optimaal experimenteel ontwerp voor te stellen, kan het ontwikkelproces worden verkort.”

Sagit Shalel-Levanon, verantwoordelijk voor de procesontwikkeling bij Aleph Farms, ziet ook een rol weggelegd voor AI. “De wetenschappelijke expertise van ons team en de AI-oplossing van BioRaptor zal ons in staat stellen de interacties tussen verschillende procesinputs en omstandigheden beter te begrijpen. Met alle data die we genereren, kan deze mogelijkheid de ontwikkeling van robuuste en schaalbare processen voor de productie van gecultiveerd vlees versnellen.”

Opschalen

Het kweekvleesbedrijf heeft inmiddels officiële toestemming om zijn producten te verkopen in thuisland Israël. Het toelatingsproces loopt ook in Zwitserland en Groot-Brittannië. Daarnaast wil Aleph Farms gaan verkopen in Singapore. Om de Aziatische markt in de toekomst van kweekvlees te voorzien, wordt een fabriek gebouwd in Thailand.

Maar voordat het op grote schaal gaat produceren, moet het productieproces ‘af’ zijn. Neta Lavon, medeoprichter van Aleph Farms: “Het inzetten van AI zal ons team extra ondersteuning bieden bij het optimaliseren van processen voor kosten en schaalbaarheid, waarmee een solide basis wordt gelegd voor onze middelgrote tot grootschalige productie. Voordat we enorme kapitaaluitgaven doen, moet de basis goed zijn.”

Lees ook:

Nieuwe fabriek in VS begint massaproductie van lithiumvrije zoutbatterijen

Natron Energy, opgericht in 2013, wordt gezien als een van de pioniers van zoutbatterijen. Na jaren van onderzoek en isolatie opent het – een klein jaar later dan gepland – de eerste grote zoutbatterijfabriek van de VS, in Holland, Michigan. Hier gaat het zijn lithiumvrije zoutbatterij op grote schaal produceren. Jaarlijks moet 600 megawatt aan opslagcapaciteit van de band rollen. Waardeketen in de VS De batterij van Natron wordt grotendeels gemaakt van materialen die goed verkrijgbaar zijn, in dit geval voornamelijk zout, aluminium en ijzer. Het bedrijf wist een waardeketen op te zetten die zich volledig in de VS bevindt. Dat is een groot voordeel ten opzichte van lithium-ion batterijfabrikanten die voor grondstoffen afhankelijk zijn landen van met instabiele politieke situaties in Azië en Zuid-Amerika. De goede verkrijgbaarheid van grondstoffen maakt zoutbatterijen in ieder geval een goedkoper alternatief. Sneller laden Maar zoutbatterijen hebben meer voordelen. Volgens Natron kan hun batterij tien keer sneller op- en ontladen dan lithium-ion batterijen. Dat komt bijvoorbeeld van pas als een batterij overtollige groene energie moet opslaan in het geval van veel zon en wind. Ook is een zoutbatterij beter in staat om energie langdurig vast te houden zonder dat energie weglekt. Een laatste voordeel is dat zoutbatterijen vaak opgeladen en ontladen kunnen worden, zonder dat de batterijcapaciteit afneemt. Natron gaat uit van zo’n 50.000 laadcycli per batterij. Ter vergelijking, de capaciteit van de lithiumbatterij in je telefoon begint na een paar honderd laadcycli al te slijten. Hoe werkt een zoutbatterij? Natrium-ion-batterijen (ook wel sodium-ion- of zoutbatterijen genoemd) werken op een vergelijkbare manier als lithium-ion-batterijen. Net als lithiumbatterijen hebben zoutbatterijen een anode (minpool) en een kathode (pluspool). Daartussen zit een elektrolyt dat bestaat uit zouten en zuren. In een lithiumbatterij bewegen lithium-ionen van de ene naar de andere pool, waarbij stroom vrijkomt. Bij een zoutbatterij zijn dat natrium- (ofwel sodium-)ionen.Elektrische auto’s Een nadeel van zoutbatterijen ten opzichte van lithiumbatterijen is dat ze een lagere energiedichtheid hebben. Er is dus meer gewicht nodig om een bepaalde hoeveelheid energie op te slaan. Dat maakt zoutbatterijen vooralsnog minder geschikt voor bijvoorbeeld de elektrische auto, waar lichtgewicht accu’s juist belangrijk zijn voor het bereik. Zoutbatterijen zijn vooral handig op plekken waar ze lang kunnen blijven staan, zoals datacenters, bouwplaatsen of in de buurt van zonneparken en windmolens. Overigens is het niet ondenkbaar dat zoutbatterijen uiteindelijk ook in elektrische auto’s belanden. Het Chinese CATL, de grootste batterijproducent van de wereld, kondigde een aantal jaar geleden aan om zoutbatterijen met een hoge energiedichtheid te ontwikkelen, zodat ze in EV’s gebruikt kunnen worden. Zoutbatterijen in Europa en Nederland Aan onze kant van de oceaan vinden er ook genoeg ontwikkelingen met zoutbatterijen plaats. Het Zweedse Northvolt heeft de ambitie de grootste batterijontwikkelaar van Europa te worden, met onder andere zoutbatterijen in zijn portfolio. Het bedrijf gaf vorig jaar aan dat zijn zoutbatterij nog in de ontwikkelfase zit, maar dat het snel wil opschalen. Nederland heeft met Aquabattery zijn eigen zoutbatterijontwikkelaar. De start-up gaat dit jaar zijn zoutwaterbatterij testen bij Deltares in Delft. “Wij slaan elektriciteit op in water en keukenzout”, zei CCO Janneke Tjon Pian Gi – Stuijfzand destijds tegen Change Inc. “Wat wij ontwikkelen, is grootschalige langdurige energieopslag.” Zo ziet Aquabattery toepassingen voor de opslag van zonne-energie. Lees ook: Primeur: Duitse windturbine met gigantische houten wieken draait Doorbraak kernfusie: kleine reactor met uniek ontwerp bereikt 37 miljoen graden Toekomstig windpark op zee heeft zonnepanelen, een batterij en maakt waterstof