2 minuten lezen

Hoe zuur afval van Griekse yoghurt geld waard wordt

Het Center for Dairy Research van de University of Wisconsin-Madison ziet waarde in zure wei. Een onderzoeksteam ontwikkelt technologie die de yoghurt-reststroom omzet in waardevolle stoffen.

Hoe zuur afval van Griekse yoghurt geld waard wordt

De onderzoekers van de University of Wisconsin-Madison werken aan een innovatief filtersysteem. Met behulp van membranen splitst het filter zure wei op in verschillende componenten. “We combineren meerdere membranen en ontwikkelen een filterproces waarmee we waardevolle ingrediënten overhouden”, zegt zuiveltechnoloog Karen Smith in een nieuwsbericht.

Het team focust op het onttrekken van lactose, het meest waardevolle ingrediënt. Er is veel vraag naar lactose bij voedselproducenten, wat het goed te vermarkten maakt.

 

Melkzuur

 

Zure wei is een bijproduct van Griekse yoghurt. Het is schadelijk voor het milieu en vereist speciale afvalverwerking. Hoewel producenten al jaren waardevolle stoffen uit reguliere wei halen, maakt de samenstelling van zure wei dit moeilijk. Drogen is geen optie. Door de aanwezigheid van onder andere melkzuur resulteert het in een plakkerige drab.

De filtertechniek is vooral welkom in verband met de groeiende vraag naar Griekse yoghurt. In de toekomst is het de bedoeling dat het filtersysteem alle waardevolle stoffen uit het wei filtert. Er blijft dan alleen water over.

Bron: Phys.org, Center for Dairy Research | Foto: Jeremy Keith, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)

Lees ook


join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid
Afbeeldingen van changemakers

Aansluitend artikel

Scale-ups in Nederland: met Too Good To Go werden al vijf miljoen maaltijden van de vuilnisbelt gered

Too Good To Go is uitgeroepen tot het meest inspirerende bedrijf van Nederland, voor het tweede jaar op rij. En het bedrijf groeit als kool. Kool die niet weggegooid wordt, maar via een slimme, simpele en daardoor toegankelijke app bij mensen terecht komt die het overschot opeten.

Scale-ups in Nederland: met Too Good To Go werden al vijf miljoen maaltijden van de vuilnisbelt gered

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken by Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu