Dat meldt Horecava in een persbericht.
Het nieuwe onderdeel, met de naam No Waste Village, toont horecaondernemers hoe ze kunnen besparen en geld kunnen verdienen door hun voedselverspilling aan te pakken. Daarnaast worden er praktische oplossingen voor voedselverspilling getoond. Een voorbeeld daarvan zijn circulaire oplossingen, waarbij afval als grondstof wordt gebruikt voor nieuwe producten.
Door hun kennis op dit gebied te delen met bezoekers van de beurs, professionals in de foodservice-industrie, willen de initiatiefnemers van het nieuwe onderdeel bewustwording rond het thema voedselverspilling in de horeca creëren.
Bekijk hier een video over No Waste Village:
Lokale en duurzame producten
Volgens Horecava komt duurzaamheid tijdens de komende editie, van 9 tot en met 12 januari in Rai Amsterdam, ook op andere manieren terug. Zo staat in het nieuwe paviljoen ‘Bron tot Bord in Nederland’ volgens de organisatie lokale en duurzame producten uit de Nederlandse provincies centraal. Chefs en streekleveranciers promoten deze producten in kookdemonstraties.
Daarnaast kunnen bezoekers door middel van een zogeheten ‘Groene Route’ alle duurzame bedrijven op de beursvloer vinden. Deze bedrijven staan met een groen vinkje in de online deelnemerslijst en op de plattegrond die op de beurs wordt uitgedeeld. Ook de stands van deze duurzame bedrijven zijn voorzien van een vloersticker met een groen vinkje.
Duurzame innovatie
Verder rijkt de vakbeurs de Horecava Innovation Award 2017 uit. Een groot deel van de genomineerde bedrijven richt zich op duurzaam ondernemen.
Zo zijn onder meer Hemelswater, dat bier maakt van gefilterd, lokaal opgevangen regenwater, en Pieper Bier van antiverspillingsrestaurant Instock in de race voor de award. Ook duurzame granola van Yespers en de waterbesparende Upfall Shower dingen mee naar de prijs.
Bron: Horecava | Foto: Martin Lewison, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
