KFC wil in Rusland kipnuggets van kweekvlees verkopen. In samenwerking met een Russisch biotechbedrijf zegt de fastfoodketen nuggets te kunnen maken van een combinatie van in een lab gekweekt kippenvlees en planten. Nog deze herfst moeten de nuggets klaar zijn om te proeven.
Het Russische 3D Bioprinting Solutions gaat de kipnuggets maken; KFC levert de korst en kruiden, zodat ze net zo smaken als nuggets van ‘echte’ kip. 3D Bioprinting Solutions heeft ervaring met het printen van biologisch materiaal, maar gebruikt normaal gesproken geen kweekvlees. Een woordvoerder vertelde aan website New Atlas dat ze voor dit project echter wel kip gaan kweken in een laboratorium. Hoe ze dat doen, is geheim.
Schoner vlees, minder vervuiling
Het project is nog experimenteel, maar lijkt een volgende stap in de duurzaamheidsstrategie van KFC. Eerder kwam het bedrijf al met een vegetarische versie van de kipburger, een paar jaar nadat concurrenten als Burger King en McDonald's al vega-opties op het menu zetten.
De gekweekte, geprinte kipnuggets zijn ‘schoner’: ze bevatten geen hormonen en andere toevoegingen die wel in echte kip zitten. Ook voor het dierenwelzijn is geprinte kip een stap vooruit. Kippenstallen zorgen lokaal bovendien voor vervuiling met fijnstof, die met gekweekte kip voorkomen wordt.
Kweekvlees en klimaatverandering
Qua CO2-uitstoot is gekweekte kip een ingewikkelder verhaal. Mosa Meat, het Limburgse bedrijf van ‘kweekvleesprofessor’ Mark Post, focust zich op rundvlees, omdat daar op dit moment de meeste klimaatwinst te halen is. Runderen stoten relatief veel meer CO2 uit dan kip. Het productieproces van kweekvlees kost veel warmte, waardoor het (voorlopig) qua CO2-uitstoot niet duurzamer is dan de hyperefficiënte kippenstal. KFC mengt het kweekvlees echter met ‘plantaardig materiaal’, waardoor de voetafdruk van de nuggets mogelijk wel kleiner is dan die van de volvlezige evenknie.
Het eindproduct moet zowel qua smaak als textuur zoveel mogelijk lijken op een normale kipnugget. Of dat lukt, weten we deze herfst. Dan hoopt 3D Bioprinting de eerste eetbare nuggets klaar te hebben. Daarna volgen een lange periode van proeven en testen, tot KFC trevreden is over de kwaliteit. De tests vinden plaats in Moskou; het is nog niet bekend of de nuggets naar Nederland komen.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.