Het in Tel Aviv gevestigde Imagindairy zegt dat de melk die het produceert identiek is aan koemelk, maar dat er geen koe voor nodig is om te maken. Dat scheelt ook in methaanuitstoot, die ze via hun boeren en scheten produceren. De koe wordt vervangen door paddenstoelen of andere micro-organismen die zo worden geprogrammeerd dat ze melk kunnen maken.
De belangrijkste melkeiwitten zijn wei en caseïne. De micro-organismen die Imagindairy gebruikt kunnen deze melkeiwitten maken. Met een speciale programmeertechniek en door plantaardig vet, suiker en water toe te voegen worden die melkeiwitten omgezet in koevrije melk en zuivel.
Veel mindermethaan uitstoot
Zo kunnen de melkeiwitten dus ook zonder koeien worden gemaakt. En dat scheelt een hoop methaanuitstoot. Methaanvrije koemelk zou de impact van klimaatverandering en ontbossing aanzienlijk kunnen verminderen. De veeteelt is namelijk verantwoordelijk voor zo’n 32 procent van het door de mens uitgestoten methaan, voornamelijk van de meer dan miljard runderen die we houden.
De oprichter en chief executive van Imagindairy, Eyal Afergan zegt tegen de Guardian
dat de melk van zijn bedrijf slechts 10 procent van het water nodig heeft om traditionele koemelk te produceren, en slechts 1 procent van het land. Die 1 procent is het land dat nodig is om koolstof- en stikstofbronnen te produceren om de micro-organismen te voeden.
Wat is methaan en hoe kunnen we de uitstoot ervan beperken? Lees het hier.
Het aanbod van plantaardige melksoorten wordt steeds groter. Denk aan haver-, soja-, amandel-, en kokosmelk die in de supermarkten liggen. Maar alternatieve melk op basis van micro-organismen, de cellulaire melk, blijven nog achter omdat het moeilijk is om koemelk net zo goed na te maken en het te commercialiseren. In Amerika is start-up Perfect Day er ook mee bezig, en in Nederland waagt Jaap Korteweg, oprichter van de vegetarische slager, zich er ook aan met zijn nieuwe start-up.
