Loetje serveert eerste plantaardige biefstuk

Vanaf vandaag heeft Loetje een plantaardige variant van de bekende biefstuk op de kaart staan. De zogeheten Biefstuk 0.0 is verkrijgbaar in vijf restaurants. Later dit jaar staat de vegetarische variant in heel Nederland op het menu.

Biefstuk 0 0
Alle ingrediënten worden met elkaar gemengd tot een printbare massa. | Credit: Loetje

De Nederlandse restaurantketen Loetje, die bekend staat om de biefstuk met jus, lanceert vandaag haar eerste plantaardige variant. "Aan de doorbraak gingen jaren van gedegen onderzoek vooraf om het beste product te vinden dat past bij het recept van Loetje", staat in een persbericht.

Redefine Meat

De plantaardige ossenhaas is gemaakt van New Meat van Redefine Meat. Het bestaat onder andere uit een mengsel van water, plantaardige eiwitten (tarwe, soja en aardappel), plantaardige oliën (canola-olie en zonnebloemolie), maiszetmeel en tarwemeel.

Alle ingrediënten worden met elkaar gemengd tot een printbare massa. Een 3D-printer print laagje voor laagje een structuur die lijkt op de spieropbouw van vlees.

Nog niet vegan

De biefstuk is helemaal plantaardig, maar wordt nog gebakken in margarine. Daardoor is het nog niet helemaal veganistisch. "Vooralsnog kunnen we alleen met margarine hetzelfde 'schuimende' effect bereiken en de hoge kwaliteit garanderen die we nastreven", schrijft Loetje in een persbericht.

Hoe smaakt het?

Vanaf vandaag is de vega optie te bestellen in vijf Loetje vestigingen: Amsterdam (Zuidas), Ouderkerk aan de Amstel, Nijmegen, Rotterdam centrum en Eindhoven. Volgens Loetje komt de smaak 'heel dicht in de buurt van de huidige ossenhaas'.

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu