De Nederlandse restaurantketen Loetje, die bekend staat om de biefstuk met jus, lanceert vandaag haar eerste plantaardige variant. "Aan de doorbraak gingen jaren van gedegen onderzoek vooraf om het beste product te vinden dat past bij het recept van Loetje", staat in een persbericht.
Redefine Meat
De plantaardige ossenhaas is gemaakt van New Meat van Redefine Meat. Het bestaat onder andere uit een mengsel van water, plantaardige eiwitten (tarwe, soja en aardappel), plantaardige oliën (canola-olie en zonnebloemolie), maiszetmeel en tarwemeel.
Alle ingrediënten worden met elkaar gemengd tot een printbare massa. Een 3D-printer print laagje voor laagje een structuur die lijkt op de spieropbouw van vlees.
Nog niet vegan
De biefstuk is helemaal plantaardig, maar wordt nog gebakken in margarine. Daardoor is het nog niet helemaal veganistisch. "Vooralsnog kunnen we alleen met margarine hetzelfde 'schuimende' effect bereiken en de hoge kwaliteit garanderen die we nastreven", schrijft Loetje in een persbericht.
Hoe smaakt het?
Vanaf vandaag is de vega optie te bestellen in vijf Loetje vestigingen: Amsterdam (Zuidas), Ouderkerk aan de Amstel, Nijmegen, Rotterdam centrum en Eindhoven. Volgens Loetje komt de smaak 'heel dicht in de buurt van de huidige ossenhaas'.
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
