Leestijd 2 minuten

Maakt een heet kruidenbad wortels 2 weken langer houdbaar?

Een wasproces waarin heet water en kruiden worden gebruikt, kan de houdbaarheid van wortels naar verwachting met twee weken verlengen. Dat biedt kansen voor het terugdringen van voedselverspilling.

Shutterstock 745106185

Dat blijkt uit onderzoek dat wordt geleid door de Deense Aarhus University, schrijft CPH Post Online. In het onderzoeksproject Kvalirod onderzoekt de universiteit hoe de houdbaarheid van wortels kan worden verlengd.

Volgens de universiteit zijn wortels van nature lang houdbaar. Door zand en ander vuil na het oogsten van de wortels af te wassen, raakt de huid van de groente echter beschadigd, waardoor het voor bacteriën en schimmels makkelijker wordt om binnen te dringen. Dat leidt tot een grotere vatbaarheid voor verval.

Voedselverspilling tegengaan

Een verbeterd wasproces kan dit proces tegengaan. De onderzoekers testen een proces waarin wortels worden gewassen in heet water met kruiden. Ze verwachten dat zo’n kruidenbad de houdbaarheid van wortels met veertien dagen kan verlengen. Dat zou leiden tot 5 procent minder voedselverspilling in winkels en 30 procent minder in huishoudens.

Daarnaast biedt een langere houdbaarheid kansen voor Denemarken om in het land geteelde wortels naar meerdere landen te kunnen exporteren.

Bron: CPH Post Online | Foto: Shutterstock.com

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu