Dat blijkt uit onderzoek dat wordt geleid door de Deense Aarhus University, schrijft CPH Post Online. In het onderzoeksproject Kvalirod onderzoekt de universiteit hoe de houdbaarheid van wortels kan worden verlengd.
Volgens de universiteit zijn wortels van nature lang houdbaar. Door zand en ander vuil na het oogsten van de wortels af te wassen, raakt de huid van de groente echter beschadigd, waardoor het voor bacteriën en schimmels makkelijker wordt om binnen te dringen. Dat leidt tot een grotere vatbaarheid voor verval.
Voedselverspilling tegengaan
Een verbeterd wasproces kan dit proces tegengaan. De onderzoekers testen een proces waarin wortels worden gewassen in heet water met kruiden. Ze verwachten dat zo’n kruidenbad de houdbaarheid van wortels met veertien dagen kan verlengen. Dat zou leiden tot 5 procent minder voedselverspilling in winkels en 30 procent minder in huishoudens.
Daarnaast biedt een langere houdbaarheid kansen voor Denemarken om in het land geteelde wortels naar meerdere landen te kunnen exporteren.
Bron: CPH Post Online | Foto: Shutterstock.com
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
