Leverancier van het weidevlees is exportslachterij J. Gosschalk & Zn. uit Epe, meldt DOC Kaas in een persbericht. Sinds december 2016 krijgen leden-melkveehouderij van DOC Kaas, die hun weidekoeien laten slachten bij deze slachterij, een weidepremie per koe boven op het reguliere kilogramprijsschema. Inmiddels doen 249 leden-melkveehouders mee.
‘Dubbeldoelkoe’
Meesterchef Robert Kranenborg, bekend van diverse Michelinsterren-restaurants en tv-programma’s als Topchef en Masterchef, neemt het weidevlees af voor alle vier zijn Thrill Grill-burgerrestaurants.
Kranenborg is al langer voorstander van het idee van een ‘dubbeldoelkoe’, runderen die zowel melk als vlees opleveren. In een uitzending van DWDD University gaf hij in 2013 al een college over de koe, waarin onder andere dit concept aan bod kwam (vanaf 7:40).
Bekijk de uitzending hier terug:
Verwaarding weidevlees
“Door het initiatief van exportslachterij J. Gosschalk & Zn. en de samenwerking met burgerketen Thrill Grill kan het weidevlees beter worden verwaard. Dit draagt bij aan het stimuleren van weidegang en sluit daarmee goed aan bij onze duurzaamheidsactiviteiten”, zegt Geert Hartlief, manager ledendienst van DOC Kaas, in het persbericht.
Naast het vlees van DOC Kaas-melkkoeien, gaat meesterkok Kranenborg voor zijn burgerketen ook de Gouda Holland 48+-weidekaas van de coöperatie afnemen.
Bron: DOC Kaas, DWDD University | Foto: public domain
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
