Leestijd 2 minuten

Minder zout in brood door champignon-umami

Het Nederlandse bedrijf Scelta Mushrooms biedt met umami uit reststromen van champignons een natuurlijk alternatief voor kunstmatige smaakversterkers in voedingsmiddelen.

Juiste banner 2021

Scelta Mushrooms kweekt met verschillende Nederlandse partners champignons, die in meer dan tachtig landen worden verkocht. Uit de reststromen die hierbij ontstaan, haalt het bedrijf umami-extracten.

Deze extracten kunnen in plaats van kunstmatige smaakversterkers worden gebruikt in voedingsmiddelen. Zo is de natuurlijke smaakversterker geschikt voor toevoeging aan onder meer broodproducten, soepen, sauzen, chips en kant-en-klaar-maaltijden.

De champignonproducent heeft naar eigen zeggen zoutreducties van 50 procent gehaald, zonder in te boeten op smaak en functie.

Voor de innovatie heeft Scelta Mushrooms tijdens de vakbeurs Food Ingredients Europe 2015 twee Fi Innovation Awards ontvangen. Volgens de jury getuigt het product van innovatie en duurzaamheid.

Bron: Scelta Mushrooms | Foto: LID , via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Nieuwsbrief & Memberships


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu