Volgens Instock, met restaurants in Amsterdam, Den Haag en Utrecht, behoort brood na zuivel tot de meest verspilde producten. Jaarlijks zou circa 380 miljoen kilo brood worden verspild, meldt het restaurant in een persbericht. Om dat tegen te gaan, gebruikt Instock onverkocht brood als ingrediënt voor bier.
Duurzaam bier
Samen met de lokale Brouwerij Troost heeft het bedrijf het speciaalbier Bammetjes Bier ontwikkeld, dat volgens Instock smaakt als een frisse Weizen. Bij het brouwproces van dit bier wordt een deel van de mout vervangen door brood, afkomstig van bakkerij Bakkersland. Wie één flesje Bammetjes Bier drinkt, redt twee boterhammen van verspilling, aldus Instock.
Circulaire economie
Van de bierbostel, die na het brouwen overblijft, maakt Instock bovendien een circulaire granola. Dit product, dat het restaurant al eerder introduceerde, bevat drie keer meer vezels dan de gemiddelde ontbijtgranen.
Eerder introduceerde Instock al een ander duurzaam biertje. Dit zogeheten Pieper Bier wordt gebrouwen van aardappelen die anders verspild zouden worden.
Bron: Instock | Foto: Instock
