Marc Seijlhouwer 10 mei 2021, 14:46

Niemand in Europa eet meer vleesvervangers dan wij Nederlanders

De Nederlander staat bovenaan in de lijst van vleesvervanger-etende volkeren. Met gemiddeld negen vegaburgers per jaar voeren we de lijst aan, zo blijkt uit het rapport van Nielsen dat is gemaakt in opdracht van de Vega-non-profitorganisatie ProVeg. Toch is het marktaandeel van vleesvervangers nog klein.

Adobestock burger De gemiddelde Nederlander een acht a tien vegaburgers per jaar. Beeld: Adobe Stock

Het rapport laat zien dat Nederland per persoon de meeste vleesvervangers eet: gemiddeld 870 gram per jaar, en gemiddeld kost dat per jaar zo'n 17 euro. In totaal is de markt van plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel in ons land goed voor 291 miljoen euro omzet bij de supermarkten. Dat is 50 procent meer dan twee jaar geleden, en laat zien hoe snel de markt voor vegaproducten groeit.

Klein marktaandeel vega

Toch is het marktaandeel nog klein; 2,5 procent van de ‘vleesmarkt’ is in handen van vleesvervangers. Het aantal vegetariërs in Nederland is ook al jaren gelijk; ongeveer 5 procent. Maar steeds meer mensen noemen zich flexitariër en zeggen een dag of meer vlees te laten staan. Dit is echter niet terug te zien in de consumptiecijfers van de WUR, waaruit blijkt dat Nederlanders de afgelopen jaren meer vlees zijn gaan eten.

Het rapport laat wel zien dat vleesvervangers een groeimarkt zijn. Dat geldt in heel Europa; in absolute zin is Duitsland de grootste markt, waarna het VK en Frankrijk volgen – niet toevallig ook de grootste economieën van Europa.

Dat we in Nederland relatief veel vleesvervangers eten kan een aantal oorzaken hebben. De Nederlandse oorsprong van twee grote merken, Vivera en De Vegetarische Slager, speelt mogelijk een rol. Het is opvallend dat in Nederland de markt voor plantaardige vleesvervangers het grootste is, terwijl in andere landen plantaardige zuivelvervangers (zoals sojamelk) verreweg het grootste zijn.

Lidl en Aldi

Hoewel de A-merken een paar jaar geleden zorgden voor een definitieve doorbraak van kwalitatief hoogwaardigere vleesvervangers, hebben nu ook de budgetketens deze lucratieve markt ontdekt. De Lidl en Aldi verkochten 22 miljoen euro aan vleesvervangers, een groei van 88 procent ten opzichte van twee jaar geleden. 10 procent van alle verkochte vleesvervangers komt van deze ‘discountsupermarkten’, aldus het persbericht van ProVeg.

Lees ook: Vleesconsumptie in Europa zal vanaf 2025 gestaag dalen

Nieuwe lijm maakt kwetsbare kristallen zonnecellen steviger en betrouwbaarder

De lijm is eigenlijk een mengsel van moleculen die, als het mengsel droogt, op een specifieke manier verbinding zoekt met materialen in de omgeving. Een combinatie van silicium en jodium zorgt voor een laagje dat de verbinding maakt tussen de laag perovskiet (die de zonne-energie absorbeert en omzet in elektronen) en de elektrodelaag eronder (die de elektronen door de cel vervoert).Dit is de verbinding die volgens wetenschappers het zwakste punt is van de perovskiet zonnecel. Door temperatuurschommelingen en fysieke impact (bijvoorbeeld van regendruppels of hagel) kunnen de lagen loslaten en werkt de zonnecel niet meer. Dit maakt perovskiet gevoeliger voor defecten dan een normale zonnecel van silicium.4000 uur zonder problemenMaar met de ‘lijm’ zitten de elektrodenlaag en het perovskiet veel beter vast. Daarmee gaat de cel langer mee; de cel is nu 50 procent steviger met het molecuulmengsel om de lagen bij elkaar te houden. Dat heeft grote gevolgen voor de levensduur van de cel. Waar een gewone perovskiet-cel na 700 uur al op slechts 80 procent van de oorspronkelijke energie zat, gebeurde dit bij de versterke cel pas na 4000 uur.Hiermee is een belangrijk probleem van perovskietcellen opgelost. Hoewel het team van de Amerikaanse Brown University niet het enige is dat werkt aan de versteviging van zonnecellen, lijkt deze methode goed te werken met relatief eenvoudige materialen. Als het ook op grote schaal werkt, is een belangrijk minpunt van perovskiet zonnecellen opgeheven. En aangezien de cellen in theorie veel goedkoper en met minder materiaal zijn te produceren, zijn ze misschien wel de toekomst van massale betaalbare zonne-energie.Weet je wat ook goed gebruikt kan worden in zonnecellen? Een snuf chili peper.