De bedrijven willen hiermee ontdekken of dit bierborstel, dat overblijft bij het brouwen van bier en nu vaak als veevoer wordt verkocht, kan worden gebruikt ter vervanging van dierlijke eiwitten in de voedingsmiddelenindustrie. Ook doet het onderzoek hoe deze eiwitmoleculen kunnen worden gebruikt bij het maken van vleesvervangers.
Eggcited
Nizo Food Research, FUMI Ingredients en Ruitenberg Ingredients doen samen, onder de noemer Eggcited, onderzoek naar hoe het gebruikte biergist kan worden omgezet. Zij ontvangen de subsidie van 1,35 miljoen euro uit het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO) en de provincie Gelderland. De totale projectkosten zijn geschat op 2,7 miljoen euro.
De provincie Gelderland investeert de laatste jaren flink om van de regio een heuse voedselvallei te maken. Deze investering is in lijn met de eerdere investeringen die de provincie gedaan heeft, onder meer in Foodvalley. Dit is een onafhankelijke organisatie in het leven geroepen om tussen agrifoodbedrijven onderling kennis te delen. Zo willen ze vaart maken met de transitie naar een duurzamer voedselsysteem.
