Dat concludeert consultancybureau Nutricon op basis van onderzoek in opdracht van de Nederlandse Zuivel Organisatie. Het bureau berekende de voetafdruk van verschillende voedingspatronen, gebaseerd op de tien Schijf van Vijf-dagmenu’s van het Voedingscentrum.
Met het programma Optimeal, ontwikkeld door Blonk Consultants en het Voedingscentrum, onderzocht het bureau het effect op de milieuvoetafdruk van een voedingspatroon wanneer bepaalde producten worden vervangen. Daarbij gold dat het voedingspatroon na vervanging van de producten nog steeds gezond en voedzaam zijn.
Plantaardig dieet
Uit de berekeningen blijkt dat het weglaten van vlees uit het menu in potentie de grootste milieuwinst geeft. Het mijden van zuivel levert volgens Nutricon geen milieuwinst op. Dat komt doordat de producten die vlees kunnen vervangen een minder grote ecologische voetafdruk hebben dan de producten die zuivel vervangen. Mijden van vlees in het voedingspatroon leidt volgens het consultancybureau tot bijna 40 procent minder milieudruk.
Verder blijkt dat van de tien dagmenu’s van het Voedingscentrum het ‘Ik hou van Holland’-menu, een menu met producten van Nederlandse bodem, de laagste milieudruk heeft. Het ‘Proef de zon’-menu, met veel exotisch fruit, is het minst duurzaam, aldus Nutricon.
Minder eten
Ook minder eten heeft groot effect, blijkt uit het onderzoek. Wanneer een man die te veel eet, gaat eten volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum, kan hij zijn CO2-uitstoot met gemiddeld meer dan 40 procent terugdringen.
Bron: Nederlandse Zuivel Organisatie | Foto: Shutterstock.com
