De temperaturen lopen verder op en we snakken massaal naar een heerlijk, verkoelend ijsje. Was dit een aantal jaar geleden nog wel eens lastig voor mensen die plantaardig eten, tegenwoordig liggen er tal van vegan opties in het vriesvak en bij de ijsboer. Als het aan het Zweedse bedrijf Veg of Lund ligt, komt daar binnenkort een nieuwe optie bij: een ijsje gemaakt van – ja, je leest het goed – aardappel.
Romige textuur
Het veganistische ijs van Veg of Lund is gebaseerd op een bevroren emulsie van aardappelen, koolzaadolie en plantaardige eiwitten. Die aardappel proef je vervolgens helemaal niet, zeggen ze. Volgens het bedrijf is het resultaat van dit geheel wel een romige textuur en een goede smaak. "Het feit dat het gebaseerd is op zo'n alledaags gewas als aardappelen, laat zien hoe bijzonder het is", zegt Veg of Lund-oprichter Eva Tornberg.
Superduurzaam gewas
Het bedrijf Veg of Lund werd opgericht op de Universiteit van Lund. Er wordt gewerkt aan klimaatvriendelijke en lokaal geproduceerde producten op basis van aardappelen. Enkele jaren geleden werd een melkdrank op basis van aardappelen gelanceerd, die behalve in Zweden ook te verkrijgen is in Engeland. Volgens Veg of Lund zijn aardappelen een goede basis voor dranken, smoothies en ijsjes. "Aardappelen hebben niet veel nodig om te groeien, dat maakt ze een superduurzaam gewas in vergelijking met soja, amandelen, haver of zuivel."
Veg of Lund gaat het ijsje eerst in Zweden op de markt brengen, maar hoopt het ijs in de nabije toekomst ook in de rest van Europa te kunnen verkopen.
Ander opmerkelijk nieuws:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
