Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoogschiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk dus. Deze week: vegan ijsjes gemaakt van aardappelen.
Foto ter illustratie. | Credits: Adobe
De temperaturen lopen verder op en we snakken massaal naar een heerlijk, verkoelend ijsje. Was dit een aantal jaar geleden nog wel eens lastig voor mensen die plantaardig eten, tegenwoordig liggen er tal van vegan opties in het vriesvak en bij de ijsboer. Als het aan het Zweedse bedrijf Veg of Lund ligt, komt daar binnenkort een nieuwe optie bij: een ijsje gemaakt van – ja, je leest het goed – aardappel.
Romige textuur
Het veganistische ijs van Veg of Lund is gebaseerd op een bevroren emulsie van aardappelen, koolzaadolie en plantaardige eiwitten. Die aardappel proef je vervolgens helemaal niet, zeggen ze. Volgens het bedrijf is het resultaat van dit geheel wel een romige textuur en een goede smaak. “Het feit dat het gebaseerd is op zo’n alledaags gewas als aardappelen, laat zien hoe bijzonder het is”, zegt Veg of Lund-oprichter Eva Tornberg.
Superduurzaam gewas
Het bedrijf Veg of Lund werd opgericht op de Universiteit van Lund. Er wordt gewerkt aan klimaatvriendelijke en lokaal geproduceerde producten op basis van aardappelen. Enkele jaren geleden werd een melkdrank op basis van aardappelen gelanceerd, die behalve in Zweden ook te verkrijgen is in Engeland. Volgens Veg of Lund zijn aardappelen een goede basis voor dranken, smoothies en ijsjes. “Aardappelen hebben niet veel nodig om te groeien, dat maakt ze een superduurzaam gewas in vergelijking met soja, amandelen, haver of zuivel.”
Veg of Lund gaat het ijsje eerst in Zweden op de markt brengen, maar hoopt het ijs in de nabije toekomst ook in de rest van Europa te kunnen verkopen.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.