Leestijd 2 minuten

Oud brood uit Winterswijk wordt duurzaam biertje

Stichting Super Supermarkt (SSK) en Wageningen University & Research (WUR) werken in een pilot aan de productie van bier gemaakt van oud brood. Dat moet voedselverspilling tegengaan.

Adobestock 93065749

Dat schrijft de LevensmiddelenKrant. In de pilot vervangen SSK en WUR, in samenwerking met bierbrouwerij Wentersch in Winterswijk, een deel van het mout door het oude brood. Voor het brouwen van 1.000 liter bier is circa 125 tot 150 kilo brood nodig. Een glas bier bevat ongeveer een snee brood.

Het brood dat SSK en WUR gebruiken, is afkomstig van twee Plus-supermarkten en bakkerij met drie verkooppunten in Winterswijk van supermarktondernemer Jeroen Bruggers. Dagelijks kampt Bruggers naar eigen zeggen met een ‘flinke derving’ aan brood. Consumenten willen brood van een dag oud niet meer kopen, dus moet het vaak worden weggegooid.

Voedselverspilling tegengaan

Het verwerken van oud brood tot bier is niet de eerste stap van Bruggers om voedselverspilling tegen te gaan. Zo heeft hij in een van zijn supermarkten al enkele jaren een kok in dienst, die dagelijks honderd meeneemmaaltijden maakt van producten waarvan de houdbaarheidsdatum bijna verstrijkt. Voorheen belandden deze producten bij het afval.

De pilotpartners willen ook andere supermarktondernemers ondersteunen bij het terugdringen van voedselverspilling. Daarom hebben zij een handboek samengesteld, met daarin ondere andere het recept van het broodbier.

Kringloop van bier en brood

Ook andere bedrijven maken bier van oud brood. Zo maakt de keten van anti-verspillingsrestaurants Instock samen met brouwerij Troost zogeheten Bammetjes Bier. De start-up BrouwBrood doet juist het tegenovergestelde; de oprichters gebruiken bierbostel, een restproduct van het brouwproces, als ingrediënt voor brood. Hoe dat werkt, zie je in deze infographic.

 

 

 

 

Bron: Levensmiddelenkrant, DuurzaamBedrijfsleven | Foto: Adobe Stock

Change Inc.

join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven

Events


Producten & Diensten

Magazines


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken bij Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu