2 minuten lezen

Permanente plek voor reststromen-restaurant Instock

Stichting Instock wint terrein in de Amsterdamse horeca-sector. Het succes van de anti-voedselverspillingsstichting heeft geleid tot de opening van een permanent reststromenrestaurant.

Permanente plek voor reststromen-restaurant Instock

Het duurzame restaurant van Stichting Instock opende afgelopen weekend zijn deuren in Amsterdam. De koks van het restaurant bereiden ontbijt, lunch en diner volgens een dagelijks wisselend menu met de zogenaamde oogst van de dag. Die oogst is grotendeels afkomstig uit Amsterdamse Albert Heijn-filialen en bestaat uit producten die niet meer verkocht mogen worden, maar nog wel veilig te consumeren zijn.

Naast het voorschotelen van reststroommaaltijden, richt het nieuwe restaurant zich op het stimuleren van een duurzame voedselvisie. Regelmatige evenementen over voedsel, verspilling en duurzaam ondernemerschap moeten hieraan bijdragen.

Upcycling

Ook bij de inrichting van de locatie is aandacht besteed aan duurzaamheid. De ruimte is voorzien van LED-verlichting, en dubbelgebakken tegels die lang mee gaan. Afgebroken haakjes van winkelwagens zijn hergebruikt als kapstok en een oud vriezerrek stelt planten tentoon.

Op 1 juni 2014 openden vier oud-medewerkers van Albert Heijn met steun van de supermarktketen de eerste Instock-locatie: een pop-up restaurant op het Westergasterrein in Amsterdam. Een jaar later is het team gegroeid van 4 naar 35 mensen en runt de start-up ook een afhaaltoko, foodtruck en café. Volgens Instock zijn tot nu toe al meer dan 40.000 borden voedsel uit de afvalbak gered. 

Bron: Instock, Bysam | Foto: Leslie Archard, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)

Lees ook


join the changesluit je gratis aan

Bij een ecosysteem van 42.512 professionals, bedrijven en start-ups die samen aan oplossingen werken voor een betere toekomst. Met dagelijks kwaliteitsjournalistiek, inzichten en evenementen, want morgen wordt vandaag bedacht.

Join the change, word lid
Afbeeldingen van changemakers

Aansluitend artikel

Kweekvleesprimeur voor Singapore, dat gekweekte kip mag verkopen aan consumenten

Singapore is het eerste land dat kweekvlees toestaat. De stadsstaat gaf groen licht aan het gekweekte kippenvlees van Just, een start-up uit San Francisco. Het vlees komt niet van levende kippen, maar uit een lab waar kippencellen groeien tot een nugget of ander stukje vlees. De vraag is of dit kippenkweekvlees veel voordelen heeft ten opzichte van the real deal.

Kweekvleesprimeur voor Singapore, dat gekweekte kip mag verkopen aan consumenten

Nieuws & Verhalen

Changemakers

Bedrijven


Producten & Diensten


Lidmaatschap

Inloggen

Sluit je aan


Over Change Inc.

Over ons

Waarom Change Inc.

Team

Partnerships & Adverteren

Werken by Change Inc.

Pers & media

Onze partners

Contact

Start

Artikelen

Changemakers

Bedrijven

Menu