Dat kan volgens Van Olphen alleen maar als we vis eten die is gevangen door verantwoorde vissers, die de vis uit gezonde visbestanden halen en die werken met methoden die de bodem zo min mogelijk beschadigen en bijvangst minimaliseren. Daarnaast moet het beheer goed zijn en moet de registratie kloppen, stelt de FishTales-oprichter. Daarna komen aspecten als CO2-uitstoot, afkomst en hoeveel van de vis wordt gebruikt aan bod.
Duurzame vis
Supermarkten zien al een tijdje brood in de verkoop van duurzame vis, maar bij viskramen en in de horeca valt er nog veel winst te behalen, stelt Van Olphen.
Daarin is volgens de oprichter ook een rol weggelegd voor koks. “Ik vind iedereen die een voorbeeldfunctie heeft in Nederland, dus de koks op televisie of de mensen die kookboeken schrijven, die zullen een vooraanstaande rol moeten innemen om mensen bewust te laten zijn van het feit dat er duurzame en niet-duurzame vis bestaat.”
Luister het hele gesprek met Van Olphen hier terug:
Foto: Adobe Stock
