Een stevig broodje, belegd met smeerkaas, bieslook, kappertjes én… een heerlijke lap gerookte zalmfilet. Vroeger was het mijn go-to lunchgerecht als ik buiten de deur at, omdat bijna elk café het wel op de menukaart heeft staan. En omdat het bijzonder lekker is natuurlijk. Nu eet ik het niet meer, maar soms mis ik het wel. Kan de plantaardige, gerookte zalmfilet van Unfished een waardige vervanger zijn?
Proefpersoon: Hidde Middelweerd
Dieetstatus: Glutenvrij en zo goed als vegetarisch/veganistisch. De keren per jaar dat ik vlees of vis eet, zijn op één hand te tellen. De enige dierlijke producten die ik verder nog eet, zijn (af en toe) eieren en kaas.
Guilty pleasure: Cheese, yo! De milieu-impact is reuze, maar ik krijg het nog niet helemaal uit m’n systeem.
Wat is het?
‘Fish in the water, plant on the plate’, is de slogan van het merk Unfished. En daar geeft het op meerdere manieren invulling aan. De gerookte zalmfilet is namelijk maar één van de plantaardige visvervangers die Unfished op de markt heeft gebracht. Plantaardige witte vis, plantaardige tonijn in verschillende vormen (zelfs een tonijnspread uit een tube) en een zalmfilet voor in de pan; Unfished heeft het allemaal.
En de gerookte zalmfilet dus. Voor vier forse plakken (op basis van plantaardig zetmeel en rijsteiwit) betaal je 3,99 euro. Ik ben helaas geen dieetexpert, dus ik kan moeilijk inschatten hoe gezond dit product precies is, maar ik zie geen alarmerende ingrediënten op de verpakking staan.
Hoe ziet het eruit?
Als zalm, maar dan van plastic. En dat bedoel ik niet negatief. Het is oneerlijk om een perfecte replica van echte zalm te verwachten als Unfished uitsluitend met plantaardige ingrediënten kan werken. Deze gerookte zalmfilet komt qua looks aardig in de buurt van het echte werk. Chapeau.
De geur, smaak en textuur…
Ook de geur is een aangename verrassing. Bij veel plantaardige vlees- of visvervangers schort het juist aan een sterke geur of smaak. Ze zijn vaak een beetje flauw. Maar als ik de verpakking van de Unfished-zalm open trek, ruik ik het product meteen. De geur doet aan gerookte zalm denken (al is het niet helemaal hetzelfde), maar belangrijker nog: het ruikt gewoon lekker.
Hetzelfde geldt voor de smaak en textuur. Het is nét niet hetzelfde als echte gerookte zalm, maar het komt er wel in de buurt. En (wederom) belangrijker: het smaakt gewoon lekker en ligt lekker in de mond.
Conclusie
Is de plantaardige zalm van Unfished net zo lekker als echte zalm? Nee, nét niet. Maar dat neemt niet weg dat het een waardige vervanger is.
Eindcijfer: 7,5.
