Al bijna een jaar onderwerpt de redactie van Change Inc. wekelijks nieuwe vega en vegan producten aan een smaaktest. Sommige producten blijken een doorslaand succes (vegetarische burrito tijdens een romantisch avondje), andere een gigantische miskleun (poederfrikandellen uit een zakje). Voor deze aflevering putten we uit ons inmiddels omvangrijke archief, en stellen ons de vraag: welke visvervangers zijn de moeite waard?
Plantaardige zalmfilet
De plantaardige zalmfilet van Vivera belandde op het bord van redactiechef Teun. De zalmfilet ziet er overtuigend roze uit, en heeft een vissige structuur. Maar Vivera raakt nét de verkeerde vissnaar, zo oordeelt Teun. In plaats van aan zalm, doet de filet denken aan kibbeling. Dit geldt voor zowel de geur, smaak als mondgevoel. De rake imitatie van vis zorgt uiteindelijk voor een keurige score.
Eindcijfer: 7,5
De zalmfilet van Vivera.Vegan fish and chips
Redacteur Sebastian heeft zijn roots omarmd en een vegan versie van de authentiek Britse fish and chips op tafel gezet. De vegan visfilet van de Albert Heijn is helaas een tegenvaller. Waar het aan ontbreekt: de smaak van vis. Daarnaast lijkt de structuur in de verste verte niet op de boterzachte structuur van verse kabeljauw.
Enthousiaster oordeelt Sebastian over de vegan omkleding van de imitatie-witvis. In een krokant bierbeslagje en met een flinke lik vegan mayo blijkt de vegan visfilet van de Zaanse grootgrutter een prima basis voor een vegan fish and chips.
Eindcijfer vegan visfilet van Albert Heijn: 5
Eindcijfer vegan fish and chips als geheel: 7,5
De vegan visfilet van Albert Heijn.Plantaardige tonijn uit een potje
Redacteur Kaz heeft een tonijnsalade bereid met de vegan tonijn (‘Vuna’) van Garden Gourmet. Het product verrast: hoewel het er in het glazen potje redelijk onappetijtelijk uitziet, lijken de geur, smaak en mondgevoel van de vegan tonijn sterk op het dierlijke origineel. Maar verwerkt in een tonijnsalade blijkt al het goeds te verdwijnen. De realistisch geïmiteerde tonijnsmaak valt vrijwel volledig weg.
Eindcijfer: 7
De Vuna van Garden Gourmet.Gerookte zalmfilet, maar dan plantaardig
Redacteur Hidde heeft zich ontfermd over de plantaardige gerookte zalmfilet van Unfished. De verwachtingen zijn hooggespannen, aangezien het bedrijf zich volledig heeft toegelegd op het maken van visvervangers. De looks van de gerookte zalm verdienen een pluim: de geaderde roze-witte structuur ziet er zeer overtuigend uit. En ook de geur en smaak zijn dik in orde. Maar, zo oordeelt Hidde, het is toch niet zo lekker als echte gerookte zalm.
Eindcijfer: 7,5
De gerookte zalmfilet van Unfished.Broodje Veggie Sea Salad van BonMush
Redacteur Hidde mist in zijn vegetarische dieet niet alleen broodjes roomkaas met gerookte zalm, maar denkt ook likkebaardend terug aan de tijd dat hij nog krabsalade op zijn luxe pistolets smeerde. Daarom onderwierp hij de Veggie Sea Salad van BonMush aan een smaaktest. Deze Belgische fabrikant heeft tientallen vegetarische en veganistisch producten ontwikkeld op basis van oesterzwammen. Die ervaring betaalt zich uit: de krabsalade is op het oog en met de neus niet van echt te onderscheiden. En ook de smaak mag er zijn, zo oordeelt Hidde en geeft de salade een overtuigende score.
Eindcijfer: 8,5
De Veggie Sea Salad van BonMush.
