In deze donkere dagen moeten we het binnen extra gezellig maken. Bijvoorbeeld door de (nep)haard aan te zetten, kerstmuziek te draaien en kaasfondue te eten. Nu ben ik zelf een echte kaasfanaat, maar wat als je geen kaas eet omdat het niet zo duurzaam is? Willicroft ontwierp een vegan variant. Hoe smaakt dat?
Proefpersoon: Romy de Weert
Dieetstatus: Sinds afgelopen zomer pescotariër
Guilty pleasures: Vooralsnog is het pescotarische dieet goed vol te houden, maar ik kan me voorstellen dat ik toch een keer zondig voor een krokante kalkoenschnitzel of een Griekse kipgyros.
Bij kaasfondue denk ik al gauw aan een Zwitsers chalet, bergen en sneeuw. Maar dat beeld blijkt niet helemaal te kloppen. De Fransen mogen namelijk met de eer strijken. Ze begonnen met kaasfonduen in de 18e eeuw uit noodzaak. 's Winters waren de kazen die ze in de zomer hadden gemaakt niet meer eetbaar: ze waren oud en droog. Maar door de kazen te verwarmen en te verdunnen met melk, ontstond er een heerlijk romige saus. Rond 1930 namen de Zwitsers het over en maakten het gerecht met droge witte wijn.
De ingrediënten
De vegan fondue van Willicroft bestaat uit water, miso (gefermenteerde sojabonenpasta), kokosolie, rijst, kikkererwten, gedroogde gist, aardappelzetmeel, appelazijn en verdikkingsmiddelen. De natuurlijke aroma’s en knoflookpoeder zijn voor de smaak.
Geen gekke dingen en het klinkt zelfs een stuk gezonder dan echte kaasfondue. De vegan fundue zit in een bakje. Ik schep de stevige massa in een steelpannetje en warm het mengsel langzaam op. Op de andere kookpit staat een pannetje op met kaasfondue van Emmy Fondue. Dit zakje bevat een mengsel dat voor de helft uit Zwitserse kaas bestaat, gemengd met witte wijn, water, aardappelzetmeel, kirsch, zout, smeltzout, specerijen en een stabilisator.
Zo smaakt het
De één ruikt erg kazig en zurig (de echte fondue), de ander is geurloos. De één is sticky en trekt draden, de ander is vloeibaarder (de vegan fondue). Qua looks en geuren sta ik nog niet te springen om de vegan variant, maar ik moet niet te snel oordelen.
De vegan fondue heeft een hartige en zelfs licht kazige smaak. De miso smaak is duidelijk aanwezig. Ik ben blij verrast. Hoewel de structuur niet zo dradig en smeuïg overkomt als echte kaasfondue, is de smaak heel vergelijkbaar.
Voor mensen die toch een gezellige fondueavond willen hebben, maar geen kaas eten, is dit een hele uitkomst.
Cijfer: 8
Benieuwd naar meer vega(n) producten?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
