Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer in de mok van freelance redacteur Anna Roos van Wijngaarden: erwtenmelk – of ‘pea milk’.
Wat is het?
Erwtenmelk komt niet van de koe, maar van gele spliterwten. Je mag het daarom eigenlijk geen melk noemen, maar we doen het toch. Deze specifieke melksoort is geschikt voor opschuimen en geeft een romige kleur. De erwten worden eerst gemalen tot eiwitrijk poeder en dan gemengd met water. Erwtenmelk is milieuvriendelijker én gezonder dan koemelk.
De soort die ik vandaag probeer is de ‘pea milk’ voor barista’s van het Berlijnse merk Vly, te koop bij de Albert Heijn. Het label vertelt me dat er ook gefermenteerde rijst, raapzaadolie en aroma’s in zitten. De nutri-score is A, dus deze is gezonder dan Oatly’s havermelk voor barista’s met nutri-score B.
Proefpersoon: Anna Roos van Wijngaarden
Dieetstatus: Pescetariër met sporadisch uitstapjes (voor kip of als oma kookt)
Guilty pleasures: Kaas, hangop, tompouce en advocaat met slagroom
Dit is erwtenmelk pre- en post-cappuccino.
Is de bereidingswijze ingewikkeld?
Je gooit het koud in een glas, of warm en opgeschuimd door de koffie als cappuccino, latte of één van de andere 100 koffievarianten die tegenwoordig op het menu staan. In een chai tea gaat trouwens ook prima.
Hoe ziet het eruit?
Pre-cappuccino
Als een gewoon glas melk, net zo wit als de koeienvariant.
Post-cappuccino
Een schuimlaag zou ik het niet willen noemen, eerder een tijdelijk proteïnekleedje, zoals een laag ‘sneeuw’ in Nederland. Na vijf minuten zijn het belletjes geworden. Hoe mooi je ‘peaccino’ eruitziet, hangt af van je barista-skills en de kwaliteit van je melkschuimer. Genoeg aan je hoofd? Dan adviseer ik om het over te laten aan een professional. In Amsterdam schenken ze erwt in hippe tenten zoals Lourens en Brazuca Coffee.
De pea milk voor barista’s van het Berlijnse merk Vly
De geur en smaak…
Pre-cappuccino
Een licht gefermenteerd geurtje – als dit normale melk was zouden er nu alarmbellen moeten gaan rinkelen. Idem dito voor de smaak. Op zijn ‘puur’ drinkt het weg als een vaag neutraal goedje met een lichte grondsmaak.
Post-cappuccino
In iets warms gaat het beter. Je ruikt dat het erwt is, maar het stoort me niet. Het heeft wel iets knus, echt een winterdrankje. De smaak is ook wel gezellig en het mixt goed met de smaak van koffie – iets dat bij soja, amandel en kokos vaak niet goed gaat – maar verandert wel de aroma’s uit mooie kwaliteitsbonen. Al vinden melkkoffiedrinkers dat vaak juist lekker, voor echte koffieliefhebbers is het zonde.
Conclusie
Koud is geen doen, maar in het kaliber veganistische cappu’s en latte’s vind ik erwt wel een knap broertje van de havervariant. De smaak is best lekker, maar verandert ook de koffie. Plus, de barista doet het schuimwerk eigenlijk voor niets. Een gezellig drankje, knap bedacht en nog gezond ook. Maar niet goed genoeg om de koe op sabbatical te sturen.
Wij gebruiken cookies op onze website om je de meest relevante ervaring te bieden door je voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op “Alles accepteren” te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Je kunt ook naar “Cookie-instellingen” gaan om een gecontroleerde toestemming te geven. Bekijk onze privacy verklaring
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren terwijl je door de site navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn geclassificeerd, opgeslagen in je browser omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van de basisfuncties van de website.
We maken ook gebruik van cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe je deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen met jouw toestemming in je browser opgeslagen. Je hebt ook de mogelijkheid om deze cookies te weigeren. Houd er echter rekening mee dat het uitschakelen van sommige van deze cookies je browse-ervaring negatief kan beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website mogelijk maken. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Alle cookies die niet strikt noodzakelijk zijn voor het functioneren van de website en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via bijvoorbeeld analytics, advertenties of andere ingesloten inhoud, worden aangeduid als niet-noodzakelijke cookies. Voor het gebruik van deze cookies is het verplicht om vooraf toestemming van de gebruiker te verkrijgen.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.