Ik weet nog goed hoe ik als kind bij mijn ouders achter in de auto zat. We kwamen terug van een verjaardag en in plaats van bij de afrit naar rechts – naar huis – te rijden, sloegen we ineens linksaf: recht op het restaurant af met die grote gele M. Mijn broer en ik waren dolgelukkig. Zo vaak gebeurde dat niet en ineens was er een spontaan bezoekje. Bij mij betekende dat: kipnuggets, het liefst met extra mayonaise.
Ook nu ik vegetariër ben, neem ik nog wel eens de afslag naar een fastfoodrestaurant. Daar zijn tot mijn plezier de vegetarische opties de afgelopen jaren enorm toegenomen. De nuggets, met extra mayonaise, blijven mijn favoriet. Daarom was ik blij verrast toen ik ze pas in het vriesvak van de supermarkt zag liggen: vegetarische nuggets, om thuis af te bakken, in de oven. Zijn ze net zo lekker als in de traditionele ‘vrolijke maaltijd’? Tijd voor een test.
Proefpersoon: Chantal Blommers
Dieetstatus: Vegetariër
Guilty plessure: Italiaanse kazen
De vegetarische nuggets liggen in het vriesvak van de Albert Heijn, ze zijn van het huismerk. In één verpakking zitten zo’n twaalf stuks. De nuggets zijn voorgegaard en gepaneerd. Ze kunnen bereid worden in de (hetelucht)oven en staan dan binnen tien minuten op tafel. Je kunt ze ook in de airfryer klaarmaken. De supermarkt tipt ze ‘voor bij de borrel’.
Wat is het?
De verpakking meldt een lange lijst met ingrediënten: water, rijst, plantaardige olie, maïs, bloem, verdikkingsmiddelen, gemodificeerd zetmeel, smaakversterkers en ga zo maar door. Er is 0,10 gram suiker en 0,80 gram zout toegevoegd per 100 gram. Het paneerlaagje is gemaakt van rijst en maïs. Er zijn geen vitaminen zoals B12 aan de snack toegevoegd, maar het is dan ook niet per se een vleesvervanger maar meer een borrelhapje. De nuggets zijn vegetarisch en niet veganistisch. Er zit scharreleiwit en melkeiwit in het product verwerkt.
Looks en smaak
Er zijn waarschijnlijk vleesproducten die lastiger zijn om na te bootsen, maar alsnog ben ik onder de indruk van hoe sterk deze nugget overeenkomt met de kipnugget zoals ik die ken van vroeger. Eenmaal uit de oven is het paneerlaagje bruin verkleurd en ziet het er lekker knapperig uit. De binnenkant is wit en lijkt qua structuur ook op de kipvariant.
Ook de smaak lijkt goed gematcht – al is kip natuurlijk vrij neutraal van smaak en moet ik toegeven dat het al even geleden is dat ik een kipnugget op heb. Het hapje heeft een lekkere bite, terwijl de binnenkant mals is. De combinatie met een flinke klodder saus, doet het ongetwijfeld goed op een borrelplank. En ik durf ook fervente vleeseters deze snack wel voor te zetten. Grote kans dat ze het verschil niet merken.
Eindoordeel: een 8.
Lees meer Proef!
Vegetarische nuggets. | Credit: Change Inc.
